صباحكم / مساكم ورد وفل
اليوم جبتلكم طريقة عمل المنسف الاردني صنع ايديه وحياة عينية ويارب يعجبكم وتجربوه
المنسف الاردني وهو عبارة عن رز مع لحمه ولبن جميد اهم اكله عنا في الاردن يعني يعتبر اهم وجبه بتعبر عن قيمة المعزوم
نيجي للمقادير وطريقة العمل
ورح اكتبلكم المقادير اللي انا عملتها لعزومتي قبل كل صورة علشان لازم الشرح مع الصور افضل
3 كيلو لحمه بلدي
بصل وهيل مطحون وحطيت عرق ميراميه علشان الزفر يروح وجوزة الطيب بتعطي طعم طيب للحمه
بنغلي اللحمه لحد ما يطلع الزفر منها وبنشيله عن وجهها وبعدين بنحط عليها البصل والميرميه والهيل اما حب او مطحون وجوزة الطيب وبنتركها لحد ما تستوي وما بنحط ملح ابدا لانه اللبن نفسه مالح
وهدا شكل اللبن الجميد قبل ما ننقعه بشوية مي وقبل ما نضربه بالخلاط
بننقع لبن الجميد من بالليل بشوية مي حتى يطري ولما نبدأ عمل الاكل بنضربه على الخلاط مع اضافة شوية من مرقة اللحمه حتى يتجانس الخليط كله وبعدين بنصفي اللبن حتى ما يكون فيه اي اثار لحجر اللبن وازا طلع معك شوية اثار ارجعي ضيفي مرقة لحمه واضربي الباقي على الخلاط حتى يذوب كل اللبن وهيك الشكل النهائي للبن بعد ما ضربناه بالخلاط وحطيناه على النار وبنتركه يغلي
رح تلاحظي الفرق بالشكل بين الصورتين بعد ما غلي اللبن
بعد هيك بنجيب بصلة صغيرة وبنفرمها نااااعم كتير وبنقليها بشوية سمنه بلديه حتى يتغير لونها شوي وبنضيفها على اللبن اللي بدأ يتسبك
بعد ما نقلي البصل ونضيفه على اللبن بيكون هيك خلص اللبن بنحط اللحمه على اللبن علشان تاخد من طعم اللبن وملوحته
نيجي هلأ للرز انا نقعت 8 كاسات رز طبعا لازم ينتقع الرز بالمي قبل ما نبدأ نستويه حتى يتفتح
بنغلي مقدار معين من المي مع شوية سمنه ورشة ملح وكركم وبس تبدأ المي تغلي زي ما احنا شايفين بنكون غسلنا الرز منيح وبنضيفه للمي المغليه ولازم يكون المي زياده عن الرز شوية صغيرة ونترك النار عالية لحد ما تبدأ المي تخف عن الوجه بنوطيه على نار هادية تماما وبنتركه تقريبا 10د وبنشوف ازا كان بحاجه او استوى بنطفي عليه
وبعدين بنجيب خبز شراك بصراحه ما بعرف شو اسمه عندكم بمصر بس هو خبز رقيق جدا مخصوص للمنسف وكمان بيستعملوه للسندويشات وخصوصا الشاورما
وبنفرده في الصينية اللي رح نقدم فيها المنسف
وبعدين بنسقيه بشوية لبن يعني يادوب معلقة او معلقتين من اللبن وبعدين بنحط فوقه الرز بعد ما استوى بهالشكل هدا
وبنرش رشه بسيطه فلفل اسود بس مش كتير
وبعدين بنحط اللحمه فوق الرز وبنزينه باللوز المقلي وممكن كمان صنوبر وفي ناس بتفرم بقدونس ناعم وبتزين فيه كمان
وهدا الشكل النهائي للطبق بعد ما خلص وبجنبه اللبن علشان المنسف ما بينفع ابدا من غير اللبن الجميد
وصحتين والف عافية عليكم
وبدي اشوف تعليقاتكم وتقييمكم للموضوع مواضيع هذا القسم برعاية
نسمة حنين نسمة حنين 244629_2.gif فتكات نشيطة Fatakat 244629 عمان – الاردن