بسم الله الرحمن الرحيم
الصلاة والسلام على سيد الخلق والمرسلين سيدنا محمد عليه الصلاة والسلام
كيفكم ياقمرات يااحلى فتوكات يارب تكونوا باحسن حال
في هذا الموضوع راح اعطيكم طريقة من طرقي لعمل البيتزا وان شاء الله تعجبكم وتجربوها
3 كوب دقيق ابيض
كوب ونص دقيق قمح ( لاتستغربون انا افضل اعملها كذا على الاقل اخفف شوي من الدقيق الابيض)
او ممكن تستبدليه بدقيق ابيض
ملعقة كبيرة خميرة فوريه
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
رشة سكر
ملعقة كبيره حليب بودر
ربع كوب زيت
ماء دافىء للعجن
الطريقة
اولا نحط كوب من الدقيق الابيض + كوب من الدقيق القمح + الخميرة الفورية + رشة السكر + 2 كوب ماء دافىء
انتبهي الماء لازم يكون دافىء مش ساخن لانه لو ساخن راح يخرب عمل الخميرة الفورية والعجينة تخرب
نخلط كل المقادير هذي مع بعض العجينة بتكون سائلة خليها عشر دقائق او ربع ساعة
بعدها اضيفي عليها باقي الدقيق والبيكنج بودر والملح واخلطيهم زين ثم اضيفي الزيت اذا شفتي ان العجينة لسا محتاجة دقيق اضيفي لها
الى ان تصيرعندك عجينة لينه مش قاسية
من خلال تجاربي لقيت انه كل ما كانت العجينة لينه ورطبه بتعطي نتيجة اروع
طيب بتقولي لي كيف يعني لينه ورطبه
اقولك كيف تختبريها لما تاخديها بيدك تطلع معاك بس تحسيها ماثتبت كثير يعني شوية وتنزل من اطراف اليد
يارب اكون قدرة اوصل المعلومة اذا حد مافهمها يسالني بحاول افسرها اكثر
وبعد مانخلص عجن نخليها ترتاح وتخمر لمدة ساعة على الاقل مدة مانحضر الصلصة اللي بنحطها فوق العجين
نجي الحين لتحضير الصلصة
بصل مقطع صغير
جزر مقشر(تقشرية باللي نقشر بها البطاطس)
حبتين طماطم متوسطة
معجون طماطم
بهارات(فلفل – ملح – كاري – بهار مشكل – كزبرة مطحونة – بابريكا )
كزبرة مفرومة اختياري
فلفل بارد (الفليفلة) بصراحة بتدي طعم للبيتزا وكانها من المطعم
زيت للقلي
جبنة شرائح
جنبة موزريلا
نقانق او بابروني او تونة
الطريقة
نقلي اولا البصل لحد مايتحمر ويصير لونه ذهبي
وبعدها نحط عليها الجزر ونقلب
ولما يبتدي الجزر يدبل نضيف البهارات ونقلبه شوية تم نضيف معجون الطماطم ونخليه دقيقة على النار وبعدها نضيف الطماطم الحبوب
ونخلطها كويس في حالة انك بتستخدمي تونة في الصلصة اضيفيها الحين وحركيها زين وبعدها اضيفي الكزبرة المفرومة عليها
وخليها 5 دقائق على النار بعدين زودي عليها كوب ماء وخليها على نار هادئة الى ان تستوي الخضار
اما في حالة انك مابتستخدمي تونة بعد ماتضيفي الطماطم الحبوب والكزبرة اضيفي الماء وخليها على النار الى ان تستوي
وبعدها خليها تبرد شويه وحطيها في الخلاط واعطيها ضربه خفيفه لاتخلطيها وقت طويل ياذوب لفتين وبس
هنا بعد ماخلصة من الصلصة والعجينة تخمرت بالراحة شوفي شكلها كيف صار تضاعف كثير
انا كنت ناوية اعملها بالتونة لاخر لحظة غيرة راي وقلت اعملها بالنقانق والببروني
وحضرة شوية جزر مبشور وفلفل بارد الفليفلة الخضراء يعني وزيتون اخضر بصراحة ماكان عندي اسود فقلت عادي والطعم بالنهاية صار جميل
ونقانق مقطعة
ملاحظة النقانق ممكن بعد ماتقطعيها تتبليها بشوية بهارات وتحطيها على مقلاة بها شوية زيت ساخن خليها تتحمر شوية بس
شوفي الفرق والطعم ممممممممممممممممم رووووعة جربوها بصراحة نسيت اصور خطوة قلي النقانق
المهم نحضر الصينية وندهنا بشوية زيت ونبتدي نفرد العجينة هنا انتي تتحكمي بسمك العجين يعني البعض يحبها سميك كثير والبعض وسط والبعض يحبها رفيعه كثير كل واحده ورغبتها انا صنيتين وسط
وهنا الصورة بعد مافردة العجينة وابتديت اسكب عليها الصلصة
وهنا شكلها بعد ماحطيت عليها الصلصة تم الزيتون والفلفل الاخضر تم النقانق
وبعدها قطعة الجبنة الشرائح مستطيلات رفيعه ووزعتها عليها
نجي للنوع الثاني اللي هوالببروني ب عملت نفس الخطوات السابقة
وهذي بعد ماخلصت صفها
الان ندخلهم الفرن
عندي ملاحظة انا في اول مره حطيت قطع الببروني مثل ماهي مدوره وعملتها مرة ثاني لكن قطعة الببروني بشكل طولي مثل الشيبسي رفيع ووزعتها على العجينة وكانت النتيجة احلى بالطعم وتقطيع البيتزا اسهل
مواضيع هذا القسم برعاية
ام آمنه و ريتاج ام آمنه و ريتاج 10816_7.gif فتكات غالية قوي Fatakat 10816 الكويت – *الكويت*