طبعا الطريقه منقوله بس بجد لقتها سهله جدا عن الطرق التانيه حتى اللى موجودين هنا فى المدونة ممكن للمبتدئات تعملها بكل سهوله وكمان طعمها جنان وهى دى فعلا الكبسه لان الفراخ والارز بيكونوا على بعض
للى ماعندهومش لومى اللى هو الليمون الاسود او الليمون المجفف ممكن تنشفى انت الليمون ازاى بقى اوقات بنحط ليمونه ولا حاجه فى باب الثلاجه وننساها بنلقاها نشفت ونسيبها بره التلاجه حبه لحد ماتنشف خالص واللى الشمس عندهم جامده تنشف فيها الليمون بسهوله
الليمون الاسود هو ليمون بيتجاب من عند العطار هو ليمون بس لونه اسود وناشف ماعرفش فيه منه فى مصر ولا لاءه
المقادير :3 كوب أرز بسمتي
6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
4/1 كوب معجون طماطم
2 حبة لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح(حبهان)
2 عود قرفة(بقى موجود منه فى مصر)
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار(لور)
4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة (انا حستخدم الخلطه التاليه قرفه وقرنفل وحبهان وفلفل اسود وليمون اسود) ممكن تضيفه مكعب ماجى كمان
الطريقة :
– اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
– أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون وأخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
– اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4- 5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
– أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
– غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
– اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
– صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
– دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
– غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
– ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة
وبالف هنا وشفا
ها ايه رايكم سهله ولا صعبه
انا لسه ماعملتهاش بس حعملها بكره باذن الله بس اكلتها قبل كدا وطعمها روعه
ملحوظه علشان طعم اللومى يبقى قوى خرميه بحرف السكينه كام خرم علشان النكهه بتاعته تكون قويه
منقوووول
مواضيع هذا القسم برعاية
زوماتويتى زوماتويتى images/avatars/mountain.jpg ممنوعة من المشاركة Fatakat 319150 الاسكندريه – مصر