مقادير عجينة الكريب
2 كوب لبن
كوب ونصف دقيق
3 بيضات
ملح وفلفل
معلقتين زيت
مقادير الحشو
لحم مفروم
بصل مقطع صغير
ملح وفلفل
عصير طماطم
طريقة الكريب
تخلط جميع المقادير فى الخلاط حتى تتجانس المكونات وتكون بالشكل دا
وفى قلايه صغيره ناخد مقدار بالفنجان علشان نضمن ان كل الوحدات مقاس واحد ونفرش العجينه فى القلايه بالشكل دا وممكن تحطى نقطتين زيت بس علشان ما يلزقش لكن لو قلاية تيفال ممكن تستغنى عن الزيت وخاصة ان فيه زيت فى العجينه
واهم حاجه الدوائر تستوى على نار هاديه مش عاليه علشان ما يتحمرش ودوول صورتين واحده على نار عاليه والتانيه على نار هاديه للتوضيح وطبعا اللى على الشمال هى الافضل ومن اسرار الكانيلونى ان مايكونش متحمر
وبعدما تنتهى من كل الدوائر ضعيها على جمب
ونبدأ بتحضير الحشو وهو اللحم المفروم المعصج
نضع على النار القليل من الزيت والبصله المقطعه
وتقلبيها لحدما يتغير لونها فقط ويذبل قليلا مش يتحمر
وبعدها نضيف اللحم المفروم
وتقلبيه كل شويه لغاية ما يتغير لونه وميته تنشف
ثم تضيفي القليل من الطماطم المعصوره والملح والفلفل الاسود
وبعدها تحشى الدوائر وتلفيها كويس
وتستمرى حتى تنتهى من كل المقدار وترصيه فى صينيه مدهونه بزيت خفيف
ثم تدهنى الكانيلونى من فوق بصلصة الطماطم
ثم رشة زعتر ناشف(ودا اساسى فى معظم الاكلات الايطالى)
ثم تضعي جبن مبشور موتزاريلا
ودخليها الفرن من الاسفل يدوب يحمر الكانيلونى من تحت لانه مستوى وبعدين تحت الشوايه يدوب الجبنه تسيح
وبعد ما تخرجيه بسكينه وفكى الوحدات عن بعضها بشويش
حشو الفراخ بالبشامل
– قطعي الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة ثم اخلطيه مع كوب بشاميل وثلث كوب جبن، وضعي على طرف كل رقاقة كانيلوني 2:1 ملعقة كبيرة من حشو الدجاج ثم لفيها وكرري العملية مع باقي الرقائق.
2- ضعي لفائف الكانيلوني في صينية ثم اسكبي فوقها قليل من البشامل وشوية جبنه موتزاريلا وضعيها في فرن درجة حرارته مئتي مئوية واتركيها لمدة 35:30 دقيقة حتى يصبح لون السطح ذهبيا.
طريقة البشامل
3 معالق زبده ومعلقه زيت
3 معالق دقيق
4 كوب لبن
يقلب الدقيق فى الزبده السايحه والزيت واول ما يغير لونه بس مش يحمر نضع اللبن ونبعده عن النار ونقلبه جيدا بالمضرب السلك ونرجعه على النار تانى يغلى مع التقليب المستمر بالمضرب السلك
حوالى من 5 الى 7 دقايق ونتركه يبرد
حشو الخضار
معلقتين زبده على النار وتشوحى كوسايه مبشوره وجزره مبشوره وبصله مبشوره وفلفل اخضر قطع صغيره وتبليهم بالملح والفلفل
ملحوظه للافادة
ممكن بعد ما تسويه تحطيه فى الفريزر وعند الاستخدام تخرجيه يدوب يفك ويسخن فى الميكروويف او الفرن وبيفضل طعمه زى الطازه بالزبط
منقول مواضيع هذا القسم برعاية
كادبورى 81 كادبورى 81 23631_8.gif سوبر فتكات Fatakat 23631 القاهرة والمنصورة – مصر