الضاني .. في المناسبات أساسي
لطالما ارتبطت اللحمة الضاني بالأعياد والولائم .. وارتبطت أيضا بعسر الهضم, الدسامة, و ضرورة عدم الإكثار منها. فهل هذا صحيح , و ما أنسب طرق الطهي للأجزاء المختلفة منها؟
نوعاً ما الكلام صحيح .. لكن من ناحية أخرى, أثبت طبياً أن اللحمة الضاني عكس الكندوز, فبمجرد التخلص من دهونه يصبح لحماً ذو فائدة وسهل الهضم .. أما في الكندوز فتكون الدهون متغلغلة بأليافه، حتى لو تم التخلص منها فاللحم نفسه لا يستطيع طرد كل الدهن مئة بالمئة.
معروف عن اللحمة الضاني أيضاً انها مفيدة فى علاج بعض الأمراض .. من أهمها، وعلى سبيل المثال لا الحصر، الانيميا أو فقر الدم .. عدا عن أنها صارت معتمدة من قبل دكاترة التخسيس والحمية في العديد من أنواع الريجيم لارتفاع نسبة البروتين بها, الشئ الذي يساعد على إنقاص الوزن بسرعة, مع الإشارة إلى سهولة التخلص من دهونها كما سبق وأشرنا.
من خصائص اللحمة الضاني أيضاً, كونها من اللحوم الطيبة المذاق, واللذيذة النكهة .. فمنذ القديم, كنا نسمع جداتنا وأمهاتنا يملن لتحضير الشوربة والمرقة من اللحم الضاني بدل الكندوز, يضفن شرائح من الضاني للمحاشي واليخنات .. ولا تنسي سيدتي الّليه في الحواوشي!
نصائح الشراء أجود أنواع الضاني هو ما كان لحمه ممتلئاً وعظمه رفيع, ويجب أن يكون لون اللحم أحمر قاني وأن يكون أكثر تماسكاً من اللحم البقري وأن تكون الدهون به بيضاء تشبه الشمع.
و إليكِ بعض طرق طهي الأجزاء المختلفة من اللحمة الضاني:
Ø جزء الرقبة العلوي يستخدم في السلق ..
Ø جزء الرقبة السفلي يصلح للتحمير والسلق ..
Ø الكتف يصلح للطهي بطريقة التسبيك والتحمير والروستو ..
Ø الكستيليتة تصلح للتسبيك والتحمير والشوي ..
Ø بيت الكلاوي يصلح للتحمير والشوي ..
Ø البطن تصلح للفرم والتحمير والروستو ..
Ø الفخدة تصلح للطهي بطريقة التسبيك والروستو
وتقدم لكِ شركة نستلة العديد من الوصفات الشهية والصحية في نفس الوقت للحمة الضاني من مطبخنا المصري وغيره من المطابخ العالمية، والتى نستخدم فيها أيضا مكعبات اللحمة ماجي أو غيرها من منتجات شركة نستلة من ضمن مكوناتها .. آملين أن تنال وصفاتنا إعجابكم
و لا تنسى إستمتعي بلحوم العيد ولاكن تذكري أن تتخلصي من أكبر قدر من الدهون و لا تنسي أن الإعتدال مفتاح الغذاء المتوازن. وكل عام وأنتم بخير بمناسبة عيد الأضحى!
منقول وكل عام وانتم بخير
: مواضيع هذا القسم برعاية
ام منه وبسملة ام منه وبسملة 602921_1.gif فتكات رائعة Fatakat 602921 الجيزة – مصر