المقادير:
1 كوبعدس(حب) 4 كوبماء ملعقةكمون 1 كوبمعكرونةشرائحعريضة ½ ملعقةصغيرةسماق عصيرليمونة ملححسبالرغبة 1 ملعقةصغيرةدبسرمان(اختياري) 3 بصلاتحجموسط 3 أسنانثوم 2 ملعقةكزبرةخضراءمفرومة 1 رغيفخبزعربيللتزين 1 ملعقةصغيرةكزبرةخضراءمفرومةللتزين
التحضير:
يوضعكوبالعدسمع 4 أكوابمنالماءوملعقةالكمونالمطحونفوقالنارويتركحتىيغليالماء. توطىالنارتحتالعدسويوضعغطاءللطنجرةوتتركعلىالنارحتىيستويالعدسوتتفتحبعضحباته (تقريباساعة). نسلقالمعكرونةبحيثتستوينصفاستواءفقطثمترفععنالناروتصفىوتضافللعدس. تخلطالمعكرونة معالعدسوتوضعالطنجرةعلىنارخفيفةحتىيتماستواءالمعكرونة. يضافعصيرالليمونوالسماقوالملحودبسالرمانالىالمعكرونةوتتركعلىالنارلعدةدقائقاضافية. ملاحظة: يراعىالايجفالماءتماماويمكناضافةالقليلمنالماءعندالحاجة. نقطعالبصلالىشرائحرفيعةثمنقليالبصلفيقليلمنالزيتحتىيتحمر. نقطعالخبزالىمكعباتونحمصهاأونقليهافيقليلمنالزيت(ويفضلزيتالزيتون). ندقالثومأونبشرهناعمونقليهفيالقليلمنزيتالزيتونمعالكزبرةوالقليلمنالملححتىيتحمرالثوم قليلاثمنخلطهمع2/3 البصلالمحمرونقلبهممعالمكرونة. يوضعالحراقاصبعهفيصحنالتقديمويزينبباقيالبصلالمحمروبالخبزوالكزبرةالخضراءالمفرومة.
هي أكلة شامية عريقة، سميت بحراق اصبعه لانك لا تستطيع إلا أن تمد يدك في الطنجرة وتتذوق طمعها وهي على النار وقبل ان تنضج.
كانت تجهز بالعجين، وهي اكله شتوية ومع التطور أصبحو يصنعوها بالمعكرونة.
مواضيع هذا القسم برعاية
زائرة حسناء زائرة حسناء 399659_2.gif فتكات هايلة Fatakat 399659 الاسكندرية – مصر