هذي الوصفة فرنسية و اسمها بالفرنسي Gougères… و مسماها الأمريكي Cheese Puffs و ترجمتها ل منتفخات الجبن
المقادير:
عجينة الشو:
نصف كوب ماء أو حليب
3 – 4 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب طحين
بيضتين
و الإضافات و النكهات:
نصف كوب جبن، أي نوع و يفضل يكون من النوع الحاد الطعم (أنا استخدمت ربع كوب جبن تشيدر و ربع كوب جبن سويسري) و بالإمكان إستخدام جبنة الغرويير أو البارميزان…
ربع كوب زيتون مفروم، ممكن استخدام أي نوع (أنا استخدمت زيتون أخضر)
رشة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة أوريغانو
الطريقة:
نحمي الفرن على حرارة 425 فهرنهايت، و نجهز صينية فرن كبيرة، و ندهنها بالزبدة أو نفرشها بورق الزبدة…
في البداية نصنع عجينة الشو:
في قدر على النار نضع الماء و الزبدة و الملح، و نسخن المقدار حتى يغلي
نخفف الحرارة للنصف و نضيف الطحين دفعة واحدة و نحرك بسرعة بمضرب الشبك أو بملعقة خشبية..
نستمر في التحريك حتى تتماسك العجينة و تصبح كتلة واحدة…
ننقل العجينة لوعاء آخر و نتركها لتبرد قليلاً، أو حتى تصبح دافئة… ثم نضيف بيضة واحدة و نخفق حتى تمتزج تماماً…نخلطها بخلاط الكيك و ليس اليدوي لنضمن تجانس الخليط!
ثم نضيف البيضة الثانية و نستمر بالخفق حتى نتأكد من إندماجها و يصبح الخليط لزج و متماسك
نضيف باقي المقادير (الجبن، الزيتون، الفلفل الأسود، الأوريغانو) و نحرك بالملعقة حتى تختلط المقادير مع بعضها.
نوزع العجينة في صينية الفرن، يمكنكم استخدام كيس الكريمة أو مغرفة الآيسكريم الحجم الصغير، أو بالملعقة…
المقدار يكفي ل 14 حبة من الحجم المتوسط، أو 10 حبات كبيرة، فالحجم يرجع لرغبتكم…
(( نبلل أطراف الأصابع بالماء أو نستخدم فرشاة صغيرة مبللة و نرتب سطح العجينة حتى يصبح شكلها مرتب بدون زوائد…))
ندخل الصينية الفرن في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة، و نراقبها إذا تحمرت قبل إنتهاء الوقت، نخرجها من الفرن!
و هذا شكلها بعد الخبز. وعند التقديم ومن الداخل
منقوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووول مواضيع هذا القسم برعاية
غادة الكاميليا2017 غادة الكاميليا2017 422485_11.gif فتكات ست الكل Fatakat 422485 …………… – بلاد الله الواسعه