العصبان
اكلة تونسية جميلة جدا و لذيذة جدا موش حتندمو لو جربتوها
اساسها احشاء الخروف الامعاء و المعدة
نيجي على طريقة التحضير
بعد التنظيف نرش عليهم شوية ليمون لكي تغير الرائحة
ثم نقوم بتقطيع الاتي قطع صغيرة
الكبدة
القلب
الرئتين
شوية لحمة
شوية امعاء دقيقة
البنكرياس
الكليتين
ونحطهم في قدر مملوء بالماء و شوية ملح فوق النار حتى النضج
في الاثناء نقطع
باقتين معدنوس
باقتين من الكزبرة الخضراء
باقتين من الشبت
باقتين من السلق /او السلك (اعذروني لم اجد الكلمة بالعربية الفصحى هذا معناها بالتونسي)
يمكن الاستغناء عنه و تعويضه بالسبانخ
بصلة متوسطة الحجم
اوراق ريحان و نعناع
10 فصوص ثوم
يتم خلط الخليط الاول بالثاني
يتم اضافة
4 ملاعق زيت
كركم
فلفل اسود
شطة
صوص طماطم
250 جرام ارز
الملح حسب الذوق
و نخلط جيدا……………………..
ثم يتم تقطيع معدة الخروف الى اجزاء يسهل خياطتها كالجوارب ويترك فتحة حتي يسهل حشوها ثم يتم خياطة الباقي
كما يتم حشو الامعاء الغليظة مع ربط نهايتها
يتم طبخ العصبان في مرقة كسكسي او اي صوص
نصيحة يتم ثقب العصبان بالابرة كثيرا ليسهل طبخه
ايه رايكم بالله عليكم موش لذيذة ………………….
بالشفاء والهناء:mo od18: مواضيع هذا القسم برعاية
ام النبراس ام النبراس 365678_1.gif فتكات متميزة Fatakat 365678 قابس – تونس