كل عام وانتم بخير
بمناسبة شهر رمضان الكريم
اقدم لكم ملفي الخاص لتفريز اصناف من اللحوم والتشيكن
ملحوظة هامة قبل ما نبدأ ::
بالنسبة لتتبيلات اللحوم والتشيكن
يا ريت البهارات تكون كميات بسيطة بمعني ممكن نقول نكتر البهارات عشان تعطي طعم حلو
لالالا مهم جدا ان طعم اللحوم او التشيكن يكون هو الي ظااااهر
وليس طعم البهارات
يعني البهارات لا تغطي علي طعم اللحوم او التشيكن
والمعلومة ديه سمعتها من شيف متميز
وفعلا تلاحظوا في المطاعم ان اللحوم بتكون متبلة بس فعلا طعم اللحم هو الي ظاهر
بهارات سفن ستارز سمعتها من شيف وباستعملها في تتبيل اللحوم والفراخ بمشتقاتهم
عبارة عن
(قرفة – قرنفل – حبهان – جنزبيل – فلفل ابيض -مستكة -جوزة الطيب)
انا بطحنهم لاني بحب البهارات دايما فريش وبخلطهم معا وتكون جاهزة وبازود معاها ورق لورا
بس سمعت ان جوزة الطيب حرام فبصراحة بطلت استعملها
أولا التشيكن:
1- طريقة تفريز الدجاج المسلوق:
دجاج بلدي / بصلة مبشورة / ملح / فلفل / كمون
نغسل الدجاجة جيدا ثم تدعك ملح وليمون وخل ومعلقة دقيق عليها وتترك ثم تغسل وتصفي
نضع البهارات علي البصلة ثم نتبل بها الدجاجة جيدا كل مكان وبين الاوراك وتحت الجلد
وممكن تحشي بالبصل وتفرز
انا باحتفظ بها هكذا
ولكن ممكن سلقها وتفريزها مسلوقة والشوربة نفرزها
وممكن تفريزها بعد غسلها فقط من غير تتبيل
2-طريقة تفريز السمان:
ممكن يفرز بعد غسله وبدون حشو او تتبيل وانا بافضل هذه الطريقة
وممكن يحشي ثم يفرز مثل الصورة
وده رااابط لطريقة الحشو :
<–▒▓►ஐ๑ سماااان محشي بالخطوات التفصيلية من مطبخ ام شهد وهيما๑ஐ◄▓▒–>
https://fatakat.univanet.com/#739888
3- طريقة تفريز البط:
طبعا يتغسل كويس جداااا وينظف من اي بواقي ريش
ويدعك بملح وليمون وخل ويغسل مرة تانية من الداخل والخاارج
وممكن يحشي بالبصل ولكن انا افضل حشوه وقت الطبخ
هاااااااااااااام جدااااااااا
ينبغي عدم تفريز اي طيور الا بعد غسلها جيداااا
الرجاااااء عدم الرد حتي اكتمال الملف ممكن تقيمي مواضيع هذا القسم برعاية
ام شهد وهيما ام شهد وهيما 94634_10.gif ملكة فتكات Fatakat 94634 أجمل دنيــــــ زوجي وشهد وهيماــــــــــــا – مشتااااقة لجنة ربي