بقلب في الموبايل لقيت عندي صور قديمة شويا قلت انزلهم على فتكات ممكن تستفيدوا منهم
انا كنت بعمل الكوردون بلو و بمسكو بأعواد الاسنان و لما نيجي ناكل خصوصا لولادي ببقى خايفة يبلعو الاعواد
بس في مرة مشيت لمطعم طلبت لولادي طبق كوردون و لما جيت اوكلهم كنت خايفة من الاعواد فمش بلاقي و لا عود
و لما سألتهم على الطريقة كسفني و ما رضيش يقلي
بعد فترة بتفرج على ماستر شيف واحد من المتسابقين عمل الكوردون بالطريقة الي حديهالكم و جربتو و كان رائععععع و اشهى من المطاعم
نجيب لحم اسكالوب و نرققو على قد ما نقدر
بعدين نتبلو بفلفل اسود و زعتلر بري و ثوم مهروس كركم ملعقتين زيت زيتون عصير ليمون و ملح
نخليه شويا يشرب البهارات الي فيه
نصفف قطع الاسكالوب جنب بعض و نحط عليه جامبون +جبن اي نوع المهم جبن بيسيح موزاريلا مثلا
نثني الاسكالوب بالطريقة الي في الصورة و حاولو تقفلو كل الثقب الي فيه و من غير ما تستعملو اعواد الاسنان
نجيب ورق بلاستيك و نلفو على رولي الاسكالوب مثل البونبونة و و نكبس عليه جيدا
و نحطو مرة ثانية في ورق اليمنيوم و نعمل بنفس الطريقة
و نسلقو في الماء مدة 20 د
بعد منسلقو نخرجو من المية و نشيل الورق حتلاقوه بقا حته وحدة
نجيب 3 اطباق طبق فيه طحين و طبق فيه بيضة مخفوقة و طبق فيه بقسماط chaplure
نغمس الكوردون اولا في الطحين بعدين في البيض ثم اخيرا في البقسماط
بعدين نقليه في مقلاة فيها تقريبا 100 غ زبدة او ممكن زبدة و زيت و ممكن زيت بس
بس بالزبدة يبقى طعمو رائع
قلبوه على نار هائة عشان يستوي من الداخلو لون يبقى ذهبي حلو
نشيلو من على النار و نحطو على منديل ورق يتسقطر و نقدمو
شوفو من جوة مستوي و الجبنة سايحة
انا هنا عاملاه مع سلطة ماكارونا و صوص شامبينيون
ان شاء الله تجربوه بالطريقة دي و يعجبكم
ممكن تعملوه اصغر من كده يعني قطع صغيرة
في امان الله مواضيع هذا القسم برعاية
rosebonbon rosebonbon 827505_3.gif فتكات متميزة Fatakat 827505 tunis – tunis