السلام عليكم
ازيكم يا فتوكات اخباركم ايه
ان شاء الله تكونوا بخير
من اسبوع عملت عزومة بسيطة لصحبتى
ملحوظة من كل نوع طبقين
و معلش صورت على ترابيزة التحضير اتحرجت اصور الاكل و هو على السفرة
و كانت عبارة عن
تارت بالجمبرى
عملت التارت مالح
250 جرام دقيق-125 زبده – ملعقة سكر-ملعقة صغيرة بودر –نص ملعقة صغيره ملح –بيضة –بشر برتقال
على الرخامة خلطت الدقيق و الملح و البودر و السكر و بشر البرتقال
جبت الزبده من التلاجة و قطعتها صغير جدا و خلطتها بصوابعى مع المكونات لغاية ما بقت مفرولة زى الكسكسى وممكن تعلى الخطوة دى فى الكبه و بعد كده عملت حفرة فى النص و حطيت البيضة و خلطتها بالراحة مع المكونات و بعد كده بدات اعجنها عشان تتخلط كويس و اخدت العجينة و سبتها ى التلاجة نص ساعة و خرجتها و رشيت دقيق بسيط جادا على الرخامة و فردتها و قطعتها بكباية و حطيتها قى القوالب الخاصة بالتارت و خرمتها من تحت عشان العجينة ما تقبش و دخلتها الفرن 10دقايق و خرجتها و سبتها بردت
و حطيت علي سلطة بطاطس بالبقدونس و فوقه الجمبرى
طريقة الجمبرى
غسلته كويس جدا و جبت صينية و قطعت فيها بصل جوانح مع فلفل رومى و فص توم و حزمة كرفس و شوية كمون و شطة و قلبتهم و حطيت الجمبرى و غطيته بيهم و رشة زيت و على البوتاجاز لغاية ما البصل و الخلطة نزلت ميتها 10دقايق و بعد كده حطيته تحت الشواية دقيتين تلاتة و طفيت عليه و غطيته بورق فويل عشان مش ينشف لغاية ما اقدمه
ودى صورته
و سمك مشوى متنضف و محشى من جوه
بقدونس و بصل و طماطم و كرفس و فص توم و ملح كمون و شطة و فلفل رومى
و اتشوى بالرده
ودى صورته
و الطبق التالت كان سمك مقلى متنضف و متتبل بالتوم و الكمون و الشطة و الفلفل الاخضر و الملح
و عادى حطيته فى الدقيق و قليته
و الرز الصيادية بس للاسف مصورتوش
و حنحمر بصلة فى شوية زيت و لما تحمر قوى نضيف ميه و لما تغلى نحط ملح و شعرة كمون و ملعقة عصير طماطم و نحط الارز لغاية ما يستوى
و السلطات و المقبلات
عملت بطاطس شيبسى على شكل ورده ودى صورتها
و دى الطريقة جبتها من النت لانى مصورتش و انا بعمل
الطريقــــــــــة
نغسل البطاطس ونقشرها خفيفاً ، ثم نقطعها شرائح دائرية رفيعة جداً كما مبين
بالصورة باستخدام سكين حاد أو ماكينة البطاطس كما مبين في الصورة
نقوم بلفها على شكل اسطوانة واحدة تِلوَ الأخرى
ثم يتم تثبيتها بخلة الأسنان " الأعواد الخشبية " لكى تعطى شكل الوردة هكذا
نسخن الزيت ، ثم نضع فيه ورود البطاطس برفق
تخرج وتصفى على ورق تنشيف
ثم يتم خلع الاعواد بسرعة والبطاطس سخنة و وضعها فى طبق به أوراق البقدونس عملت سلطة بنجر
جبت البنجر و سلقته و تبلته بفص توم و كمون و ملح و خل وزيت و جملته بالليمون و طماطم ورده
سلطة بطاطس
سلقت البطاطس و قطعتها صغير جدا و حطيت عليها بقدونس و فص توم و ملح و شعرة كمون و شطة و ملعقة خل
و سلطة بابا غنوج
جبت باذنجان و شويته و قشرته و و ضربته فى الكبة مع معلقتين طحينة و شوية زيت و قرن فلفل اخضر و شوية ملح و كمون و فص توم و معلقة خل و فى الكبة خلطهم و جملته بالبقدونس و الليمون و خلاص و دى صورته
و الحلو
ترايفل فى كاس
و هو عبارة عن
عملته قبلها بيوم
طبقة كاستر فانيليا بنحطها وندخلها التلاجة لما تبرد نخرجها و نكون حضرنا الجيلى و سبناه برد نصبه بسرعة على الكاستر و يدخل التلاجة لتانى يوم
قبل التقديم
بنحط على طبقة الجيلى كيك او بسكويت جيلاتى مكسر انا عملته ببسكوت الجيلاتى كانت مقرمشة و جميلة
و نحط على البسكوت فواكه فريش مقطعة و مرشوشة بقليل من السكر
انا قطعت فراولة و موز و تفاح و كيوى و كنتالوب
و نحط فوق الفاكهة كريم جانتيه و نجمله بالفارماسيل الالوان و الشمسيه هههههههههههه
و عملت عصير ليمون بالنعناع
جبت ليمون و قسمته على اربعة و كبشة ورق نعناع و كوب لبن و كوبين ماء و سكر و ضربتهم فى الخلاط و صفيته و قدمته بعد الاكل على طول
وبس خلاص
و للاسف مقدرتش اصور السفرة لانى اتحرجت بس الاكل بالرغم من بساطته طريقة التقديم عجبت صحبتى جدا
مستنية رايكم مواضيع هذا القسم برعاية
ام حبيبة قلبى ام حبيبة قلبى 149964_3.gif سوبر فتكات Fatakat 149964 فى عشى الهادى – اسكندرية