كيف الحال يا حبايب قلبي .. ندخل بالموضوع
*المقادير:
-لحم
-أرز
-زيت ذرة
-ملح
-بهارات صحيحة (هيل ، عيدان قرفة ، كبش قرنفل ، وغيرها … )
-بصلةمقسوم نصفين
-مكسرات (لوز وصنوبرأو فستق) مقلي
– بقدونس مفروم ناعم بس مش مهروس يعني فرم خشن
-خبر عربي رقيق (زي خبز الشاورما العربي)
-لبن جميد سائل(هاد مكون اردني مية المية وهو لبن منشف عشكل اقراص بيتذوب بالمي بيكون حامض)
ممكن تستبدليه باللبن المخيض او الشنينة عندنا بس هو موجود عشكل عبوات سائل
-لبن عادي رايب
*الطريقة:
1)اسلقي اللحم حتى تتخثر طبقة الدهون … قومي بإزالتها ثم أضيفي حبات البهارات والبصل( لا تضيفي ملح للحم )
اتركيه على النار حتى ينضج
2)تحضير اللبن:
1)ضعي لكل مقدار من الجميد السائل مقدار من اللبن الرايب مثلا كوب = كوب
لنقل مثلا 2 كوب جميد سائل مع 2 كوب لبن رايب + 2 كوب ماء
2)ضعيهم في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيدا … ثم ضعيهم في وعاء طهي مناسب وارفعيه على نار متوسطة الحرارة … حركي بشكل لولبي ( ملاحظة : عليك الاستمرار بالتحريك وبقوة حتى تبدأ فقاعات اللبن بالظهور لحتى وصوله لدرجة الغليان )
3)عندما يبدأ اللبن بالغليان أضيفي إليه قليل من مرق اللحم المصفى حتى يصبح مذاقه معتدلا ومقبولا وما يكون رخو كثير … بعدها أضيفي اللحم الناضج واتركيه مدة 5 دقائق يتقلب مع اللبن
(*** ملاحظة : الرجاء عدم تغطية وعاء اللبن بعد أو قبل اضافته للحم ومرقه … اللبن لا يغطى حتى لا ينتزع )
*الأرز:
ضعيه في وعاء مناسب مع كمية زيت مناسبة وكمية ماء مناسبة … عادي زي ما بتفلفلي الرز بس من غير اي بهارات ولا حتى فلفل
ارفعيه على النار حتى يبدأ بالغليان اخفضي درجة الحرارة وقلبيه بالشوكة بين الفينة والأخرى حتى ينضج .
*طريقة التقديم:
1)ضعي الخبز في قعر طبق التقديم ، اسكبي عليه بعض اللبن… ثم ضعي الأرز بطريقة مسطحة ولكن مرتفعة قليلاً بالوسط واللحم فوقه بشكل منظم
2)زيني الطبق بالمكسرات والبقدونس المفروم .
3) بللي الجوانب بسكب قليل من اللبن بشكل دائري عالاطراف ويقدم وبجانبه:
بصل اخضر, فجل احمر, سلطة البصل والسماق والليمون, فلفل اخضر حلو
وهاي صورة لمنسفنا الراااااااااااائع( ادماااااااااااان)
وصحتين وعاااااافية يا قمرات بس ما تنسوااااااا التقييييييييييم[/size][/color][/i][/right][/size][/color][/i][/right] مواضيع هذا القسم برعاية
عاشقة الباسل عاشقة الباسل 578496_6.gif فتكات ست الكل Fatakat 578496 مدينة الحب – الاردن