القيمه : هي وصفه عراقيه سميت بهذا الأسم نسبة لمكونها الرئيسي وهو اللحم لما له من قيمه غذائيه وماديه . اليكم المقادير وطريقة التحضير
المقادير : 250 جم لحم يقطع مكعبات ويسلق مع المطيبات (3 حبات من كل من الهيل والقرنفل ولفلفل الأسود وورقة غار وعود قرفه و2 حبة مستكه ) ؛ 12 كوب حمص
مجروش ( حمص الطبخ ) منقوع لليله؛ 3 حبات طماطم متوسطه مبشوره ؛ 3 ملعقه صلصة طماطم ؛ بصله مفرومه ؛ ملح وفلفل أسود وكركم وبهار مخلوط ورشة هيل
مطحون ؛ ملعقة ليمون أسود مطحون .
التحضير : 1 -يصفى اللحم من المرق ويدق بالهون فسيكون كالشعيرات ويوضع جانبا …..2 – يذبل البصل بالزيت + الكركم ويقلب حتى تظهر رائحة الكركم + اللحم ويقلب
حتى يتحمر قليلا +الحمص ويقلب+الصلصله ويقلب + الطماطم المبشوره ويقلب + 2 مكعب مرق والتوابل ويقلب + مرق سلق اللحم وبعد أن يغلى يرفع الريم
الذي يظهر على الوجه كي لايغير من طعم الطبخه واذا إحتاج اضافة القليل من الماء يضاف بحيث يغمر المكونات بقليل وبعد الغليان يغطى ويترك على نار هادئه 20
دقيقه لتبادل النكهات ونضوج المكونات تماما . ثم يضاف الليمون الأسود المطحون وتحرك وتغلى غلوه وترفع ويقدم معها رز بالشعريه ….
وبالهنا والشفا جربوا وشوفوا حلاوتها مواضيع هذا القسم برعاية
ام سودق ام سودق 184527_15.gif مشرفة الموقع Fatakat 184527 القاهرة – مصر