المقادير
1كلغ من اللحم +حبتان كبيرتان من البصل المفروم +ربع كاس صغير من الزيت+ملح+نصف ملعقة صغيرة من الفلفل+نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل +قليلا من الزعفران +4 ملعقه ك***ه وبقدونس وفصوص من الثوم+الماء+250من البرقوق +ملعقتان كبيرتان من السكر+نصف ملعقة صغيرة من القرفة +ملعقة صغيرة من الزبدة
*للتزيين
قليل من السمسم +100غ من اللوز المقلي .
الطريقة
في حلة فوق نار هادئة نقلي اللحم في الزيت مع البصل المفروم والملح .عندما يتحمر اللحم نضيف كل التوابل والثوم المهروس ونحرك من حين لاخر .
بعد ذلك نضيف الماء الكافي حوالي لتر وربع ونقفل الحلة ويفضل البرسو او الكوكو او الضغط علي حسب ما بتقولو عليها لمدة 40دقيقة حتى ينضج اللحم .ونحرص الاحتفاظ بقليل من المرق للتقديم.
يسلق البرقوق في الماء الساخن ثم يصفى.نضعه في حله صغيره – فوق النار نضيف عليه السكر والقرفة ثم الزبدة ونحرك من حين لاخر حتى يتعسل ويصبح صوص .
عند التقديم يزين طبق اللحم ونزيين باللوز والبرقوق المرشوش بالسمسم –
وبالهنا والشفا مواضيع هذا القسم برعاية
kroma kroma 57529_2.gif فتكات هايلة Fatakat 57529 فرنسا – france_lyon
سبحان الله و بحمده