أقدم لكن بعض الأفكار التي توفر وقت الطبخ و تحضير الطعام , حتى لا يصبح تجهيز المائدة عبئا
أفرمي كمية من الثوم , و لكن فرما خشنا , ثم توضع في كيس بلاستيكي .
يغلق الكيس على شكل كيس الملوخية المجمد , و يحفظ في الثلاجة .
– تفرم كمية من البصل على ألا يكون ناعما , ثم يوضع في كيس بلاستيكي ,
و يغلق الكيس بنفس الطريقة و يحفظ في الفريزر . و عند الحاجة لاستعماله ,
تؤخذ الكمية المطلوبة و يعاد بسرعة الى الفريزر .
– تفرم كمية من الخضراوات مثل البقدونس , و الكزبرة , و الشبت , و الكرافس
تقطيعا خشنا , ثم تحفظ في أكياس بلاستيكية بنفس الطريقة مع كتابة اسم كل نوع على ورقة صغيرة ثم تلصق على الكيس بشريط لاصق (سيلوتيب – selo tape ) و تحفظ في الفريزر .
و عند الحاجة لاستعمالها , تؤخذ الكمية المطلوبة ثم يعاد الكيس بسرعة الى الفريزر .
– تجهز كمية من العصاج , و تقسم على أكياس حسب كل أكلة , و توضع في الفريزر لوقت الاستعمال .
– تجهز الكبيبة الشامية , و تحشى , و ترص في أطباق فيبر و تغطى بالبلاستيك
و تحفظ في الفريزر .
و تخرج من الفريزر قبل القلي مباشرة .
– تجهز الكفتة , و تشكل على هيئة أصابع , ثم ترص في طبق فيبر و تغطى ببالبلاستيك
و تحفظ في الفريزر , و قبل الاستعمال , تخرج من الفريزر , و ترص في صينية و تدخل الفرن .
– تجهز الطعمية (الفلافل) و ذلك بفرمها , ثم تقسم على أكياس بلاستيكية بحيث تكون
الكمية مناسبة لأكلة واحدة , ثم تحفظ في الفريزر .
– يدمس كمية من الفول , و تقسم على أكياس بلاستيكية , و تحفظ في الفريزر لحين الاستعمال .
– يجهز البوفتيك , أي يتبل و يغمس في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط , ترص قطع
البوفتيك منفصلة عن بعضها في طبق فيبر , و تغطى الطبقة الأولى ببلاستيك
ثم ترص طبقة ثانية بنفس الطريقة و هكذا حتى يمتلئ الطبق بكمية تكفي لأكلة واحدة
, ثم تحفظ في الفريزر .
و تخرج من الفريزر قبل القلي ب 0 دقائق .
– لعمل الشيش طاووق , تقطع صدور الدجاج و تتبل , ثم تقسم على عدد الأكلات , توضع كل أكلة في كيس بلاستيكي , وتحفظ في الفريزر لحين الاستعمال . و يمكن تجهيزها في الأسياخ الخشبية , و وضعها في طبق فيبر و تغطى بالبلاستيك و تحفظ في الفريزر .
– يتبل الدجاج للشوي و يحفظ في الفريزر في أكياس بلاستيكية , و يخرج من الفريزر قبل الاستعمال .
– يمكن عمل خلطة المحشي الخاص بالخضراوات و الكرنب (الملفوف) و تحفظ في أكياس بلاستيكية
و تحفظ في الفريزر .
و قبل الاستعمال تخرج من الفريزر ثم يضاف اليها الأرز و الخضرة و البهارات و الملح , و تستخدم للحشو .
ممكن تعملين السميوسك من عجينة ولف وادخليها الفريز وطلعيها فتره من الوقت ومن ثم اقليها بس
البيتزا ممكن ان تعمليها كاملة وتشويها ولما تحتاجين طلعيها واحميها فقط
ابدا انا ورق العنب اعمل كميه وافرقه في علب بلاستيك واضع بين كل طبقه وطبقه ورق نايلون
والماء الي يخرج من الحشو اضعه في اكياس صغيره واستفيد منه لطبخ ورق العنب
واقطع دجاج ولحم قطع صغيره واكيسه لشوربات
وايضا طحن كمية كبيرة من البسكوت لعمل الحلويات المتنوعة وهذا اسهل لنا
وايضا تعملي الشيرة <القطر> وبالثلاجة وتطحني سكر حق العصيرات
وافخاذ الدجاج والسبرينق رول والحشوات حسب الرغبه مثل دجاج ولحم وخضار وجبن وغيره
واما الفطائروالبيتزا اسويهن واحمرهن من تحت فقط ولما يبردن اضعهن في علب بلاستك محكمة الاغلاق واكتب على العلبه متى سويتهن حتى ماانسى
وحشوة البيتزا اجهزه واخلط معه الزيتون والفطر والفلفل الرومي واثلجها
ممكن اي نوع من العجين للمعجنات ان تعجنيه وتغلفية بكيس نايلون محكم ولما تريدين عمل شيء اخرجيه قبل فترة الى ان تذوب العجينة واشتغلي بها
البف بستري : طبعا الكل عارف عجينة البف بستري المربعات احشيها بجبنة كيري او لحمة ولفيها على شكل مثلثات وصفيهم في صينية مرشوشة بدقيق وجمديهم لمدة ساعه ثم صفيهم في حافظة ودخليهم بالفريزر لحين وقت التقديم.
وهذا طريقة الكبة البرغل
طريقتها
كيلو برغل مغسول ومنقوع في كوب ماء دافيء
انا اتركه 3ساعات
واغطيـه
وكل نص ساعه تقريبا اقلبه
بعد ماينقع ويخلص اضيف له راسين بصل وسن او سنين ثوم
ونص كيلو لحم مفروم
وفلفل اسود
وملح وبهارات مشكلـه
وكمون
ومااضيف كركم ابدا
ومن عندي اضفت لها اجي نو موتو
وطلعت رائعه
وفرمتها بالمفرمه فرمتين
وشكلتها
وانا اشكلها بللت ايدي بماء بارد جدا وثلج و4ملاعق نشا
وحشيتها بالحشو المعتاد
لكن ملاحظه:
هالمره نسيت قبل مااقلي كم حبه من الكبه امسح شقوقها بالماء البارد
وبانت شقوقها
لكن بعدها قليت كم حبه ومسحت الشقوق بالماء البارد
عجينة الفطائر والبتزاء
نص كاس حليب ناشف
كاس ماء دافي
فنجال زيت
2ملعقه سكر
شوي ملح
2ملعقه كبيره ممسوحه خميره
دقيق ويفضل دقيق الكويت لانه ابيض وخفيف
تعجن جيداًحتى تصبح زي العلك ولاتلتصق باليد وتترك لتخمر مواضيع هذا القسم برعاية
مس ماما مس ماما فتكات نشيطة Fatakat 318992 المنصورة – مصر