صلصة الباشاميل
المقادير:
2كوب لبن
2حبات فلفل
2ملعقة زبدة
2ملعقة دقيق
3عدد قرنفل
1ملعقة بصل مفروم<اذا اريد>
ملح
هذا المقدار اساس ويمكن التنويع باضافة:
نصف لتر كريمة طازة او صفار 2بيض.
الطريقة:
1-توضع الزبد فى اناء وتوضع على النار حتى تسيح تماماً.
2-ترفع من على النار ويضاف اليها الدقيق المنخول مع التحريحك الجيد باستعمال ملعقة خشب <وقد يضاف البصل اذا اريد> والفلفل والقرنبيط.
3-يرفع الاناء على النار مع استمرار التقليب لمدة 5:4 دقائق دون ان يتغير لون الدقيق.
4-ينزع الاناء من على النار ويضاف اليه اللبن <بعدغليه> دفعة واحدة مع التقليب السريع بالمضرب السلك حتى لا يتكلكع الخليط.
5-يعاد الاناء على نار هادئة مع التقليب حتى ينضج الدقيق لمدة 15:10 دقيقة.
6-تتبل بالملح واذا اريد اضافى البيض او الكريمة تضاف للصلصة بعد ان تبرد قليلا ولا تغلى مرة ثانية وعادة تضاف قبل التقديم مباشرة.
7-يمكن اضافة ملعقة زبد سائحة على الصلصة وتقلب معها اذا اريد الاحتفاظ بالصلصة ساخنة توضع فى حمام مائى ساخن لوقت الطلب.
ملحوظة:
اذا لوحظ ان قوام الصلصة تخين تخفف بقليل من السائل ويعاد غليانها قبل الاضافات الاخرى.
من مشمش ونونى
فييييييييييييين الردود
مواضيع هذا القسم برعاية
نونو ومشمشة نونو ومشمشة فتكات ست الكل Fatakat 96926 القاهرة – مصر