chef osama
سمك سلطان إبراهيم(بربون) مع صلصة البصل والشمر
المقادير
4 سمك سلطان إبراهيم
3 كوب دقيق
ملح وفلفل
1/3 كوب زيت زيتون
3 شمر طازج مُقطع إلى شرائح رفيعة
2 بصل كبير مُقطع إلى شرائح رفيعة
أوراق زعتر طازج وثوم معمر (Chives) للتزيين -يمكن استبداله بالجزء الأخضر من عيدان البصل الأخضر-
الطريقة
-يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف.
-يُتبل الدقيق بالملح والفلفل، ثم يُرش السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيه تماماً ويُنفض للتخلص من الدقيق الزائد.
-يُسخن 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، يوضع السمك ويُحمر من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقيةللتخلص من الزيت الزائد ويوضع جانباً.
-يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في نفس المقلاة، يُضاف الشمر والبصل مع التقليب لمدة 5 دقائق.
-يُرص السمك فوق خليط الشمر والبصل، ويوضع فوقه قليل من أوراق الزعتر.
-تُغطى المقلاة، تُخفف الحرارة ويُترك السمك على نار هادئة لمدة 10دقائق أو حتى تمام النُضج.
-يُزين بالمزيدمن أوراق الزعتر والثوم المعمر، يُرش بقليل من زيت الزيتون ويُقدم دافئاً
مواضيع هذا القسم برعاية
ريم شومان ريم شومان 452714_6.gif فتكات رائعة Fatakat 452714 الرياض – السعودية