منقول
دجاج بلقمة القاضى
من الاطباق الصينية المفضله لدي وخاصة طعم الحامض الحلو فيها رهيب ….
مقاديرها سهله ومتوفرة
المقادير:
باكيت من dumpling mix واللي هو عنا لقمة القاضي
او بتعملي مقادير العوامة المعتاده
وهاي الصورة
صدور دجاج مقطعة مربعات
1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار oyster sauce
1 ملعقة صغيرة صويا صوصsoya sauce
ملح
1 ملعقه صغيرة من مزيج الخمسة توابل الصينية (كبش قرنفل والقرفة واليانسون و الزنجبيل وبزرالشمار)
ممكن تشتري المقادير وتخلطيها مع بعض بالتساوي
زيت للقلي
حلو وحامض صوص sweet &sour ضروري لانه اساس الطعم فيه
وهاي الصورة
الطريقة:
افرغي محتويات الباكيت واتبعي التعليمات المرفقة واتركيه على جنب ولا تنسوا تتركوا العجينه ترتاح على الاقل نصف ساعة
نضع شوية زيت ونقلب الدجاج قليلا ثم نضع عليه رشة ملح الصويا صوص وصلصة المحارونقلبهم حتى ينضج الدجاج وصفوه من الماء الزائد فيه.
عمليه القلي
نغطس الدجاج في العجينه ونضعها فوق الزيت .
ثم نضعها على ورق المطبخ لتتصفى جيدا.
وهكذا حتى ينتهي المقدار.
وقدميها مع الصوص الحامض والحلو .
وهاي الصورة:
وهاي عند التقديم :
طعمه خيال ورهيب لازم تجربوه
منقول
لفائف الدجاج المحشوة على الطريقة الفرنسية «بوبليت الدجاج»
المقادير:
8 قطع صدور دجاج، منزوعة العظام والجلد.
2/ 1 كوب (100غ) زبدة ناعمة
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مقطع
2/ 1 1 ملعقة كبيرة ك***ة طازجة، مقطعة
ملح (حسب الرغبة)
2 مغلف خلطة البروست
180غ جبنة موزاريلا مقطعة بشكل أصابع
4 بيضة مخفوقة
2 كوب زيت نباتي، للقلي
طريقة التحضير: قطع كل صدر دجاج إلى نصفين ..توضع شريحة الدجاج على ورقة نايلون.. تغطى بورقة أخرى من النايلون وتدق الشرائح.. تتكرر العملية نفسها مع بقية الشرائح في وعاء.. تمزج الزبدة مع البقدونس والك***ة ويرش الملح.
تسكب خلطة البروست في طبق.. يسكب القليل من الزبدة عل شريحة الدجاج، ثم يوضع إصبع موزاريلا على وجهها، وتلف الشريحة بواسطة ورقة النايلون الذي ينزع بعد انتهاء العملية..
وتكرر العملية ذاتها مع بقية الشرائح.
تغمس لفائف الدجاج بحذر في البيض ثم في خلطة البروست، وبعدها توضع في الطبق..يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تقلى لفائف الدجاج لمدة 7 – 10 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
*نصيحة: تبريد لفائف الدجاج لمدة ساعة في البراد قبل غمسها بالبروست، يسهل عملية التصاق البروست.
لفائف صدور الدجاج المحشية
المقادير
4 صدور دجاج مخلية مرققة
كوب ماء
½ ملعقة شاي بصل بودرة
½ ملعقة شاي ثوم
2 كوب فليفلات ملونة مقطعة شرائخ رقيقة
1 ½ ملعقة شاي زيت زيتون
سوف تقومين بـ:
سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
اخلطي الماء مع البصل والثوم البودرة واتركيها تغلي.
أضيفي الفليفلة واتركيها تغلي.
·اتركيها على نار هادية حتى يجف الماء.
· اخلطي ½ ملعقة شاي من زيت الزيتون مع الأوريجانو والزعتر والفليفلة وامسحيها على قطع الدجاج.
رتبي قطع الفليفلة على صدور الدجاج
لفي الدجاج على الحشوة واغلقيها بأعواد الأسنان.
ضعي لفائف الدجاج في صينية الفرن وامسحيها بما تبقى من زيت الزيتون.
اخلطي الجبن مع البقسماط ورشيها على الدجاج.
· حمريها في الفرن من غير تغطية مدة 20-25 دقيقة.
· انزعي أعواد الأسنان قبل التقديم.
منقول
الخضار بالفراخ علي الطريقه الصينية
المكونات والمقادير
ـ ملعقة زيت دوار الشمس
ـ ربع كيلو لحم غنم مقطع لشرائح رفيعة او دجاج
ـ ربع كيلو جزر مقطع لانصاف طولية
ـ علبة من اعراش الذرة الصغيرة مقطعة لانصاف
ـ حفنة ملفوف مقطعة لاجزاء ناعمة
ـ 4 قطع اناناس مقطعة لمربعات متساوية
ـ 6 اعراش بصل اخضر مفروم
ـ علبة من الكريمة الحامضة الحلوة
طريقة التحضير
1 ـ اقلي اللحم او الدجاج في الزيت لعشر دقائق، او حتى ينضج ويتحمر، ثم احتفظي به جانبا بعد تصفيته من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف
2 ـ في نفس الزيت اقلي بقية المقادير لمدة سبع دقائق باستثناء الكريمة. اضيفي الكريمة واستمري في الطبخ حتى تغلي المقادير
3 ـ أضيفي اليها قطع اللحم، حركي المقادير قليلا، وقدميها مع الرز او النودل.
منقول
طريقة عمل دجاج الكييفالمقادير :
صدور دجاج مخلية ( بانيه ) .
2 ملعقة كبيرة زبدة .
2 ملعقة كبيرة مايونيز .
كمون .
ملعقه صغيره من مسطردة .
3 فصوص ثوم مهروس .
زعتر – ملح – فلفل اسود .
أعواد خلة .
بيضة .
بقسماط ناعم .
الطريقة :
تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والكمون ثم تهرس الزبدة بالشوكة وتخلط معها المايونيز والمسطردة والثوم والزعتر والملح والكمون .
ثم يفرد صدر دجاجة ويدهن بها شوية من الخلطة ثم تلف رول وتقفل بأعواد الخلة جيداً من جميع الجوانب .
توضع بالثلاجة من 15 إلى 20 دقيقة ثم تغمس فى البيض والبقسماط .
تقلى فى الزيت .
توضع فى طبق ويزال عنها أعواد الخلة وتقدم مع بطاطس مهروسة وأرز أبيض .
تحياتى أتمنى أن تعجبكم الأكلة
منقول
طاجن الدجاج والزيتون الجزائري
سوف تحتاجين إلى:
4 قطع دجاج أفخاذ أو صدور من غير عظام وجلد مقطعة مكعبات
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصل كبير مقطع مكعبات
3 فصوص ثوم مفرومة
236 مل ماء
1 مكعب ماجي دجاج
رشة قرفة
ملح
فلفل أسود
2 كوب زيتون أخضر مخلي
1 كوب جزر مقطعة مكعبات
1 كوب مشروم مقطعة شرائح
سوف تقومين بـ:
· في الطاجن على النار، ضعي زيت الزيتون. أضيفي البصل وقلبيه حتى يتلون.
· رصي عليه مكعبات الدجاج وقلبيه حتى يحمر من الجهتين. أضيفي الثوم والقرفة.
· ذوبي مكعب الدجاج مع الماء المغلي. اسكبيه عليه.
· أضيفي الجزر والمشروم. اطهيه مغطاة مدة 2 1/2 ساعة على نار هادئة.
· ارفعي الغطاء وأضيفي الزيتون، غطيه واطهيه مدة 10-15 دقيقة اضافية.
· إذا كانت الصلصة خفيفة، اخلطي مقدار 2 ملعقة طعام نشا مع 6 ملاعق طعام ماء. أضيفيه للطاجن وقلبيه على النار حتى تغلظ الصلصة.
· قدميه مع الخبز الطازج او البطاطا المهروسة. كذلك يمكنك تقديمها مع الأرز.
منقول
الدجاج بالفستق وهو طبق صيني شعبي ومشهور
المقادير
صدوردجاج900 غرام
فليفلة حمراء يابسة 40 غرام
فستق عبيد مقلي وجاهز 75 غ
كرفس
بياض البيض بيضة وحدة
طحين ذرة ابيض ملعقتين
صلصة الصويا ملعقيني
ثوم مدقوق ربع ملعقة
زيت السمسم ملعقة واحدة
سكر ملعقة
خل ابيض نصف ملعقة
زيت قلي
ملح ملعقتين
المقادير بتقسميها كالتالي
صلصلة النقع الفروج : بياض البيض ونصف ملعقة الملح وملعقتين من طحين الذرة .
صلصة النكهة: هي ملعقتين من طحين الذرة يضاف اليها ملعقة صلصة الصويا و نصف ملعقة سكر وربع ملعقة ملح و ملعقة من الخل الابيض و الزيت السمسم و نصف ملعقة من الثوم المدقوق و تخلط جيداً
بتخلطي كل صلصلة بصحن وبتخليها ع طرف
تفرم قطع الدجاج على شكل مكعبات صغيرة و توضع في صلصة النقع ..وتنقع لمدة نصف ساعة او اكتر انا وضعتها 3 ساعات …
بعدها يتم قلي قطع الفروج بالزيت النباتي نصف قلي يعني حتى يتغير لونه
يتم اخراجه من زيت القلي ويوضع على ورق ماص
بتحضري صاج وبتحطي فيه من زيت النباتي على نار هادئة و يتم اضافة الفليفلة اليابسة عبارة عن بهارات
يتم ازالة الفليفلة الحمراء من الزيت بعد ان يكون الزيت قد تشرب الطعم الحار
ثم يتم اضافة الكرفس للزيت ويقلب مدة نصف دقيقة
ويضاف الدجاج و يتم تقوية النار ويقلب مدة دقيقة ثم تضاف صلصلة النكهة و وتحرك بسرعة وعند التجانس يضاف الفستق المقلي ويقلب وعندها يكون الطبق جاهز .
ملحوظة:
الفستق هو السودانى
دجاج برومنسل
المقادير:
– دجاجة مخلية
– بهارات
– ملعقة صغيرة ثوم مفروم
– زبدة
– بصلة ناعمة
– كاتشب- مسطردة
– ملح وفلفل
– بقسماط
– أعشاب (كسبرة/بقدونس/روز ماري).
الطريقة :
-يتم تتبيل الدجاج بالبصل والملح والفلفل ويترك لبعض الوقت في الثلاجة.
-نقوم باخراجه من الثلاجة ويشوح الدجاج جيداً حتى يصبح قريب من النضج.
– نخلط ملعقة مسطردة مع ملعقتين كاتشب وندهن بها وجه الدجاج.
-نشوح الثوم في الزبده ونضيف له البقسماط والكسبره او البقدونس مع بعض البهارات ونضعها فوق خلطة الكاتشب والمسطردة فوق الدجاج.
-تدخل الفرن لإتمام النضج.
منقول
الدجاج الصيني المحمر مع الأرز
المقادير:
– دجاج مقطع إلى مربعات
– زنجبيل مبشور صغير الحجم
– 3 فصوص من الثوم
– فلفل بارد بأنواعه: (اصفر- احمر- اخضر) مقطع إلى مربعات متوسطة الحجم
– جزر أيضا مربعات نفس الحجم يمكن أن نستعيض بالأناناس حسب الذوق
– وكذلك البصل
– 4 ملاعق من الصويا صوص
– 2 ملاعق خل ابيض
– 2 ملاعق صغيرة من النشاء
– ملح + فلفل + سمسم (حسب الذوق)
الطريقة:
حمري الدجاج في الزيت ويضاف إليه قطعة الزنجبيل المبشورة
مع ثلاث فصوص من الثوم إلى أن يحمر،
ثم يضاف إليه الفليفلة بألوانها المختلفة ( الأصفر والأحمر والأخضر )
وكذلك الجزر الشرائح والبصل ثم تحضر الصلصة وهي عبارة عن: 4
ملاعق من الصويا صوص وملعقتين خل ابيض وملعقتان صغيرتان من النشاء
ويضاف المزيج إلى الدجاج المحمر وبعدها نضع الملح والفلفل والسمسم
ويترك على نار هادئة حتى يثحن(يتماسك) قوامه
ويقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز أو النودلز منقول
السمبوسك بالدجاج
المقادير: 1 علبة من العجينة الجاهزة (500 غرام) .
1 دجاجة طازجة.
1 ـ 2 بصلة.
1 حبة بندورة أو طماطم متوسطة الحجم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة ملح أو حسب الذوق.
1 فنجان من الزيت النباتي.
1 بيضة طازجة.
يمكن استبدال الدجاج باللحم المفروم مع البصل أو الجبنة مع البقدونس.
الطريقة:
تغسل الدجاجة وتسلق في قدر الضغط.
تترك حتى تبرد ثم ترفع الدجاجة من القدر، وينزع اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً ناعماً.
يغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
توضع البصلة المفرومة مع الزيت في مقلاة على النار وتقلب حتى تصبح شفافة ثم يضاف إليها قطع الدجاج ويستمر بالتقليب، بعدها يضاف الطماطم والفلفل الأسود والملح يحرك المزيج حتى يتشرب الدجاج الماء.
تقطع العجينة إلى مربعات صغيرة، ثم يفرد كل مربع ويمد ويوضع مقدار ملعقة من الحشو في وسطها وتطبق العجينة على شكل مثلث وتضغط أطرافها جيداً ثم تمرر العجلة على الأطراف لتأخذ شكلاً جميلاً.
بعد الانتهاء من حشو العجينة، ترص حبات السنبوسك في صينية الفرن ويدهن وجه كل حبة بالبيضة المخفوقة.
تدخل صينية السنبوسك إلى فرن متوسط الحرارة مدة 25 ـ 30 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر حبات السنبوسك.
منقول
صدور الدجاج بالأرضي شوكي( الخرشوف)
* المقادير:
– 15قطعة من الأرضي شوكي المسلوقة.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– 1 بصلة مقطعة لقطع صغيرة.
– 3 فصوص ثوم مطحونة.
– 1/2 كوب فطر مقطع لشرائح.
– 1/4 كوب كرفس مقطع شرائح.
– 2 مكعب مرقة دجاج ماجي مذوب في كوب ماء ساخن.
– 1 كوب طماطم مقطعة لقطع صغيرة.
– 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
– 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة.
* الطريقة:
– تنسق الأرضي شوكي المسلوقة في وعاء بايركس.
– يحمى الزيت ويقلب فيه البصل والثوم لمدة 3 دقائق.
– يضاف الفطر والكرفس مع التحريك ويطهى لمدة 5 دقائق.
– تقلى مكعبات صدور الدجاج في خليط البصل حتى تكتسب لونا بنياً.
– تطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
– يضاف مكعبا مرقة دجاج ماجي مع التحريك حتى يذوب تماماً.
– تضاف الطماطم ومعجون الطماطم إلى خليط الدجاج ثم تطهى لمدة 15-10 دقيقة حتى يتكاثف الخليط.
– يرفع الخليط عن النار ويصب فوق حبات الأرضي شوكي.
– يوضع وعاء البايركس في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق.
– ترش جبنة البارميزان على السطح ثم يقدم الطبق.
منقول
صينية الدجاج بالبطاطا
المقادير: فخاد دجاج، بطاطا الكمية التي نريد، بهارات مشكلة منها مكعب مرقة الدجاج، ملح وبهار.
طريقة التحضير:
نضع في صينية كبيرة قطع البطاطا ونرش عليها الملح، ثم نضع الدجاج على البطاطا بعد ان نقوم بغسله جيدا ونضع عليه الملح والبهارات كل حسب رغبته، ونلف الصينية بالورق الفضي ونضعها في الفرن على درجة متوسطة حتى تستوي على مهل.
منقووووووووووول
دجاج محمــر على الطريقة المغربية
المقادير
دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة
بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ
10 فصوص ثوم
نصف كوب ق***ة
نصف كوب بقدونس
3 بيضات مسلوقات مقشرين
250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونه أخضر
250 غرام كبد الدجاج
ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة زنجبيل
راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران اصطناعي
نصف كوب كبير خل
ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ
ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج
نصف كوب كبير زيت
2 لتر ماء
الطريقة
نبدأ أولاً بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نترك الدجاج يتشرب الملح والخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح. .1
ننتقل لتحضير الحشوة: نأخذ الق***ة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والإبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين. .2
نطلع الدجاج من الثلاجة ونغسله جيداً بالماء حتى نزيل عنه بقايا الملح والخل. .3
نأخذ قسم من الحشوة ونحشي به الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً. .4
نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة اللي تركناه جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق. .5
بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر. .6
بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الوقت والثاني. .7
بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أحمر. .8
نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر. .9
في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضة إلى قسمين.. بألف صحة وعافية، صدقوني بعمركم مارح تنسوا طعمه ……
منقول
مواضيع هذا القسم برعاية
الامان من عند الله الامان من عند الله images/lettersavatars/B_c.gif فتكات رائعة Fatakat 329796 جده – المملكه العربيه السعوديه