بسم الله الرحمن الرحيم
يعد تناول الأسماك المملحة والمدخنة من الذ الاكلات التى نستمتع بها
وبرغم مذاقها المميز إلا أن وزارة الصحة تحذرنا من الإفراط في تناولها يسبب العديد من المشاكل الصحية كاضطرابات المعدة والمغص والإسهال والذي قد يشير إلى احتمالية حدوث تسمم، كما ينصح الأطباء مرضى الضغط المرتفع بعدم تناول الأسماك المملحة حتى لا تتسبب في ارتفاع الضغط بصورة كبيرةوعلى الرغم من ذلك فهى لها ايضا فوائد.
أولا: الفوائد الصحية للأسماك المملحة والمدخنة:
– تتميز الأسماك بصفة عامة باحتوائها على نسبة مرتفعة من الأوميجا 3 وهو أحد الأحماض الدهنية التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية.
– تعد الأسماك من أهم مصادر البروتين الحيواني.
ثانيا: أضرار الأسماك المملحة والمدخنة:
1- تشير الدراسات إلى احتمالية وجود بعض أنواع البكتيريا والطفيليات في بعض أنواع الأسماك المملحة والمدخنة والتي تنتقل للأسماك أثناء عملية التمليح والتدخين ومن أخطر أنواع هذه البكتيريا ما تعرف بـ Clostridium botulinum والتي تفرز نوع من السموم يؤثر على الجهاز العصبي ويؤدي في حالات الإصابة الشديدة إلى الوفاة.
وأول علامات الإصابة بهذا النوع من البكتيريا هو حدوث نوبات شديدة من الإسهال تستمر من يوم إلى 3 أيام وتكون مصحوبة بضيق في التنفس مع الشعور بتقلصات في المعدة والأمعاء، وجفاف في الفم.
2- الإفراط في تناول الأسماك المملحة يتسبب في ارتفاع ضغط الدم بصورة خطيرة وخاصةً على مرضى القلب وارتفاع ضغط الدم ومرضى اختلال وظائف الكلى
ثالثا: أهم النصائح التي يجب إتباعها عند تقديم الأسماك المملحة والمدخنة:
1- يفضل تناول الرنجة عن باقي الأسماك المملحة الأخرى لإنها تعتبر مدخنه فقط ولم تتعرض لطرق التفسخ والتعفن التي مر السردين والفسيخ.(له له له كله الا الكبيييييير)
2- يجب حفظ الأسماك المملحة في الفريزر قبل تناولها ب 48 ساعة للقضاء على الطفيليات.(ممكن)
3- غسل الأسماك المملحة بخليط من الخل والليمون لتقليل نسبة الملح فيها.(يجوز)
4- أضيفي عصير الليمون الطازج على الأسماك قبل تناولها لقتل البكتيريا.(معقول برضه)
5- يجب شراء الأسماك المملحة من مصدر موثوق لضمان سلامة تصنيعها وتخزينها.(_الدوبل الدوبلل)
6- يفضل تناول البصل الأخضر مع الأسماك المملحة نظراً لاحتوائه على العديد من المضادات الطبيعية للبكتيريا.(ممتاز)
7- تقديم الخس والخيار مع الأسماك المملحة لتجنب الإصابة بالحموضة.(لوز اللوز)
8- يمكن قلي الأسماك المملحة في زيت ساخن جداً للتخلص من الميكروبات.(حد ممكن يعمل كده)
9- بعد تناول الأسماك المملحة يُنصح بتناول الأطعمة الغنية البوتاسيوم كالبقدونس والموز والذي يساعد على إخراج الملح الزائد من الجسم.(اوكى موافقين)
10- تناول بعض المشروبات العشبية التي تساعد على تطهير المعدة كالنعناع، والشاي الأخضر والقرفة(ماشى)
IAM REMO IAM REMO 1162348_2.gif فتكات نشيطة Fatakat 1162348 مصر – مصر