اللهم صل وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا
فتوكاتي القمرات يارب تكونوا بألف خير
وصفتي النهاردة داوود باشا بشكلين غير الشكل الروتيني اللي كلنا عارفينه ونبدأ بإسم الله تعالى 1- داوود باشا محشية بالجبنة
المقادير : للكفتة : ½ لحم مفروم أو حسب ما تحتاجين أنا إستعملت أقل من ½ كغم وضربته في الكبة ملح وفلفل أسود بصلة مبشورة جبنة فيتا / ممكن كيري للصلصة : بصلة مفرومة 2 فص ثوم وقرن فلفل حار مدقوقين مع شوية ملح 2 ملعقة أكل صلصة طماطم كوبين طماطم معصورة ومصفاة كوب ديمي جلاس كوبين ماء مكعب ماجي و3/4 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأبيض والبهار المشكل (7 بهارات) والكزبرة الباودر
الطريقة : (1) الصوص : يشقر البصل في قليل من الزيت + خليط الثوم والفلفل الحار ويقلب + الصلصة ويقلب + عصيرالطماطم ويقلب حتى تغلي + التوابل ويحرك
+الديمي جلاس
وبعد أن يغلي يضاف الماء وأول ما يغلي ويغطى ويترك على نار هادئة ليتسبك لمدة 10 دقائق تقريبا في الوقت اللي الصلصة بتتسبك نحضر الكفتة
تعجن مكونات الكفتة وتؤخذ منها كرات تحشى بكرة جبنة أو بالملعقة من غير تكوير وتقفل حبة الكفتة جيدا وترص في مقلاة أو صينية
وترش بشوية زيت وتحمر على النار العالية مع هز المقلاة أو الصينية وتاخذ دقيقتين بس وتنزل على الصوص
وتحرك وتغطى وتترك تكمل نضجها وتتبادل النكهات مع الصوص وتقدم مع الرز بالشعرية
***************
المقادير : *** للكفتة : ½ كجم أو أقل لحم مفروم بصلة صغيرة مفرومة فص واحد ثوم مهروس 2 ملعقة بقسماط زلال بيضة واحدة ¼ كوب حليب ملح وفلفل أسود *** للصوص الأبيض : 2 ملعقة زبدة 3 ملعقة دقيق كوب حليب 4 كوب ماء ½ كوب كريمة مكعب مرق ماجي رشة ملح وفلفل أبيض وجوزة الطيب وسكر 2 ملعقة أكل عصير ليمون
التحضير : 1- ننقع البقسماط في الحليب ونتركه 5 دقائق
2- نخلط كل مكونات الكفتة ونعجن جيدا ونضعها في الثلاجة لمدة ½ ساعة ليتجانس الطعم وتتماسك أكثر
3- تؤخذ قطع من الكفتة وتكور كور حسب الرغبة في الحجم أنا عندي هذه الملاعق لتكوير الكفته بأحجام … ومش عارفة لوكانت موجودة في مصر ولا لأ بس مفيدة وسريعة جدا نضع فيها أي كمية لا على التعيين ونقفل عليها الناحية الثانية ونزيل الزيادة بسرعة وأهم حاجة كلها تطلع بنفس الحجم ( ولها إستعمالات أخرى) المهم بعد مانكورها كلها نحطها في الثلاجة لحين تحضير الصوص
تحضير الصوص : يقلب الدقيق في الزبدة لدقيقة حتى نتخلص من طعم الدقيق ونضيف الحليب ونحرك بسرعة حتى ينعم المزيج + الماء تدريجيا مع التحريك حتى يتجانس المزيج ويغلي + مكعب المرق والتوابل والسكر ويحرك ويترك يغلي على نار هادية
وتحمر الكفتة في قليل من الزيت وتهز الطاسة لتتقلب وتتحمر مجرد تحمير وتضاف للصوص
وبعد أن تغلي تغطى وتترك 10 دقائق على نار هادئة ثم تضاف الكريمة ثم عصير الليمون وتغلى غلوتين وتقدم
وللبنات اللي بيسألوا عن طريقة تحضير الديمي جلاس هنا في اللينك ده
•.*.. اللي تحـب تعمل صوص الديمي جلاس فـي البيـت
يتبــــع ياقمرات
مواضيع هذا القسم برعاية
ام سودق ام سودق 184527_15.gif مشرفة الموقع Fatakat 184527 القاهرة – مصر