ازيكم يا احلى فتوكات فى مدونة فتكات
انا اول مرة اكتب فى قسم المطبخ بس انا واحدة من اهم زواره وبستفيد منكم جدا جدا فعرفت النهاردة معلومة عن البصل المقرمش اللى بيترش على وش الكشرى والكشك والبصارة والذى منه فقلت لازم افيدكم زى ما استفدت منكم وسامحونى مش هاعرف انزل صور بنفسى فاستعنت على الشقا بالله وطلعت صور من الانترنت للتوضيح بس
طبعا هنا فيه اساتذة ومحترفات بسم الله ما شاء الله وهتلاقوها معلومة بسيطة اوى بس ممكن تفيد حد خاصة لو مبتدىء فى المطبخ
كثير مننا بيقلى بصل جوانح او جوليان هم نفس الاسم لنفس التقطيعة بتاعة البصل ويشتكى ان البصل طرى ومش مقرمش كدة زى بتاع المحلات وانه بيشرب زيت . طيب ايه الحل ؟؟؟؟؟؟؟؟
البصل بيشرب زيت وبيطرى يا فتوكات عشان البصل جواه ميا وبالتالى مهما حمرتيه واتكيتى فى التحمير بيفضل طرى يبقى الحل ببساطة نتخلص من الميا وبكدة مش هيشرب زيت وهيكون صحى وهيديكى احلى واخف قرمشة فى الدنيا
طيب ازاى ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
هاقول اهو . قدامك حلين :
الحل الاول انك تشترى من قسم العطارة فى اى سوبر ماركت كبير او من عند اى عطار كبير شوية بصل مجفف . بيبقى بصل مقطع جوليان ومجفف اوى يعنى مفيش فيه ميا نهائى وتحميريه بالزيت فى الطاسة لحد ما لونه يبقى دهبى غامق داخل على بنى
ودى صورة البصل المجفف لانه مختلف خالص عن البصل البودر
ولما تحمريه بالزيت فى الطاسة . شكله هيبقى كدة :
الحل الثانى :
طبعا فيه ناس ممكن تستغلى البصل المجفف لانه اغلى طبعا من البصل العادى وناس تانية بتفضل الحاجة الفريش وتميل انها تطبخ بالبصل العادى .
يبقى فى الحالة دى نو بروبليم بس هننشف الميا من البصل . طب ازاى
السر فى الملح . الملح لما يترش على البصل بيسحب منه الميا بتاعته لبرة
يبقى كل اللى هنحتاجه هو كالاتى :
1- بصل مقطع جوليان او جوانح ويتحط فى مصفاة
2- يترش نص معلقة ملح او ملح حسب الذوق والمذاق بتاعك
3- يتساب فترة كويسة حوالى ربع ساعة الى نص ساعة وممكن يتحط على سور بلكونة او مكان فيه هواء او مكان جاف فى المطبخ عشان ينزل كل مايته ويتصفى فى المصفاة ويتخلص من الميا بتاعته
4- بيتم نشل البصل وممكن يترش عليه دقيق بحيث يتغلف البصل بالدقيق . ده بيزود القرمشة ودى خطوة اختيارية
5- تنفضى الدقيق الزايد عبر مصفاة ناشفة وتحمرى البصل فى زيت او زيت وسمنة .
6- ترفعيه من على النار وتنشريه على مناديل مطبخ عشان ينشف ويتشرب منه الزيت الزايد وفيه ناس بتدى تقليبة مع رشة كسبرة ناشفة بتكون تحفة خاصة للبصارة يعنى دقيقة كدة عشان الكسبرة متتحرقش مواضيع هذا القسم برعاية
nermeen1981 nermeen1981 639170_1.gif سوبر فتكات Fatakat 639170 Alex – egypt