مرقة السمك من المطبخ العراقي
ما يميز بعض المروقات العراقيه نكهة الحلبه الخضراء في مكوناتها
فتستعمل الحلبه الخضراء كثيرا في الطبخ العراقي …خاصة مرق البطاطس باللحم
ومرق السبانغ …ومرق السمك وغيرها
حيث نقوم بتجفيف الحلبه شتاءا لغاية موسمها التالي لأن موسمها الشتاء
(وطبعا حصتي من التنشيف لابد منها هههههههههه)
نبدا بسم الله
المقادير
** كجم قطع سمك تملح وتترك بالملح 12 ساعه ثم تشطف وتعفر بالدقيق وتحمر بالزيت 2 دقيقه لكل جانب وتوضع جانبا
بصله مفرومه ؛ 5 فص ثوم مهروس ؛ 2 ملعقه كزبره مفرومه ؛ ربطة حلبه خضراء مفرومه أو ملعقه منشفه مفروكه باليد
3 حبات طماطم معصوره ؛ 2 ملعقة صلصة طماطم ؛ 2 حبه ليمون أسود ناشف تثقب في عدة أماكن بالسكين ؛ مكعب ماجي
ملعقه صغيره من كل من الفلفل الأسود والكركم والكاري
التحضير
يحمر البصل بالزيت + الثوم ويقلب + التوابل والكزبره والحلبه ويقلب + الصلصه وتقلب + الطماطم والليمون الأسود وبعد أن تغلي
يرفع ريم الطماطم ويضاف 1 و12 كوب ماء وبعد الغليان تخفف النار وتترك 5 دقائق ثم تضاف لها قطع السمك المحمره وبعد أن تغلي
تترك على نار هادئه 20 دقيقه لتنضج وتتسبك
وتقدم مع الرز الأبيض
وبألف صحه وهنا
ويا رب تعجبكم مواضيع هذا القسم برعاية
ام سودق ام سودق 184527_15.gif مشرفة الموقع Fatakat 184527 القاهرة – مصر