انا جايبلكوا موضوع جديد من نوعه هنعمل مع بعض الميزانيه الرمضانيه علشان الاسعار بقت غاليه
اول شيء
الاطباق الرئيسيه الي بتعمليها كل يوم من لحوم او اسماك او فراخ
ممكن تبدئي من دلوقتي كل متنزلي السوق تجيبيلك نص كيلو لحمه مثلا او كيلوا فراخ مثلا اونص كيلوا سمك مثلا
وكل ميجيلك فلوس من هنا لحد رمضان خدي منه جزء وانزلي هتيلك اي حاجه تمشي يوم من رمضان من ناحية اللحوم
ولحد ميجي رمضان لو اشتريتي حاجه كل اسبوع هتلاقي انك اشتريتي معظم اللحوم
وعداتي معظم الايام وطبعا هوريكم ازاي نحفظ الاسماك والفراخ واللحوم في الفريزر
وهي
اللحم والدواجن:
لتجليد شرائح اللحم (العجل أو الضأن أو قطعالهمبرغر)
لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيومالمدةالمطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتينقطع اللحم الكبيرة النيئةالمجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) لتذوبلتجليدالدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك أن تفرّغيها قبل تجليدهاالطير لا يحشى قبلالتجليدأطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي:
البقر والضأن 6- 9شهرالعجل 3 – 4 شهرلحوم متنوعة 1 – 2 شهراللحم المفروم والنقانق 1 – 2شهرأطباق اللحم المطبوخة 2 – 3 شهر
السمك:
لا يمكنك تجليدالسمك الا اذا كان فعلاً طازجالسمك الكبير يجب أن يقطّع الى شرائحثم غلفيكل قطعة على حدةثم ضغيها في علبة الحفظ أو في ورقة ألمنيومأطول مدةممكنة لحفظ السمك هي:
السمك الأبيض 6 أشهرالسردين والقريدس ) 3أشهرأطباق السمك المطبوخة 3 أشهر
وبردوه هقولك طرق لحفظ اعديد من الاطعمه
وهي
حفظ السبانخ
تغسلالسبانخ جيدا ثم تقطع صغيرا ثم تترك السبانخ حتى تجف تماما ثم تعبأ فى اكياس وتحفظالسبانخ فى الفريزر
حفظ البامية
تغسلالبامية جيدا ثم تترك فترة فى مصفاة لتخلص من الماءتقمع البامية بازالة الجزءالعلوى بشكل هرمى دون ان تقطع الحبة حتى لا تتسربعصارتهاتوضع فى مصفاة ثم يتم غمر المصفاة فى ماء مغلى مضاف اليه مقدار من الملحوواحد جرام بنزوات او ملعقة كبيرة عصير ليمون وذلك لمدة 5 دقائق ثم ترفع المصفاةوتترك حتى يصفى الماء تماماتترك لتبرد وتجف تماما وتعبأفى اكياس نايلون بحيث لا تترك فراغا ت بقدر المستطاع ثم يحكم غلق الاكياس باستخدامسكين ساخن
توضعالاكياس فى الفريزر او الديب فريزر لمدة تصل الى 6اشهر
حفظ الخرشوف
يقشرالخرشوف وينزع الزعب الداخلى بكحت الخرشوف بملعقةصغيرةتوضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الىالسواد ( كلما نفرغ واحدة من الخرشوف نضعها سريعا فى الماء بالليمون )نضع الخرشوف فى مصفاة او قطعة شاش مع اضافة ملعقة كبيرة عصير ليمونوملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح الى الخرشوفيحضير اناء به ماء وملح يكفىلغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاةالتى بها الخرشوف ويترك الخرشوف يغلى لمدة 6 دقائقيرفع الخرشوف من على الناروتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على خواصهاالطبيعية
ترفعالمصفاة من الماء وتبقى حتى يتخلص الخرشوف من الماء ويجفتماما
يحفظالخرشوف فى اكياس من نايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فىالفريزر
حفظ الملوخية
تختارالاوراق الخضراء الطازجة من الملوخية وتستبعد الاوراقالمخرمةوتغسل الملوخية وتقطف وتهوى للتخلص من الماء وذلك بوضع الملوخية على ورقماصتخرط الملوخية ويضاف لها قدر نصف كوب شوربة مغلية ( بهريز ) او ماء مغلىلكل كيلو جرام ملوخية ( بعد التقطيف )لا توضع الملوخية على النار ولكن تعبا رأسافى اكياس نايلون وتحفظ فى الفريزر
حفظ الليمون
يعصرالليمون ويصفى بمصفاة سلك ناعمةيعبأ الليمون في قوالب الثلجاو اكياس النايلون الخاصة بحفظ الثلج ويحفظ فىالفريزر
حفظ البازلاء
تفصصالبازلاء وتغسل جيدا وتوضع فى مصفاة او قطعة شاشيحضير اناء به ماء وملح يكفىلغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاةالتى بها البازلاء وتترك البازلاء تغلى لمدة 4 دقائقترفع البزلاء من على الناروتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها الاخضر وعلىخواصها الطبيعيةترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى تتخلص البازلاء من الماءوتجف تماماتحفظ البازلاء فى اكياس من نايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فىالفريزر
حفظ القلقاس
يقشرالقلقاس دون غسيليجفف القلقاس بفوطة نظيفة ويقطع الى مكعباتثم يعبأ فى اكياس نايلون دون سلق ويوضع فىالفريزر
حفظ ورق العنب
يرصورق العنب فوق بعضه وتربط كل كمية مع بعضها ثم تغسلجيداتوضع جميع الاوراق فى ماء مغلى يكفى لغمرها لمدة دقيقتين ثم ترفع وتتركلتبرديعبأ ورق العنب فى الاكياس ويحفظ فىالفريزر
حفظ الفاصوليا
تغسلالفاصوليا جيدا وتزال منها الخيوط الجانبيةتقطع حسب الرغبة وتوضعالفاصوليا فى مصفاةيتم تحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمرالمصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة وتتركالفاصوليا تغلى لمدة 34 دقائقترفع الفاصوليا من على النار وتغمر فى الحالفى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها الاخضر وعلى خواصهاالطبيعيةترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى تتخلص الفاصوليا من الماء وتجفتماماتحفظ الفاصوليا فى اكياس من النايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فى الفريزر
حفظالجزر
يكحتالجزر ويغسل ويقطع حسب الرغبةا ويوضع الجزر فى مصفاة او قطعةشاشيحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفععلى النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة التى بها الجزر ويترك الجزر يغلىلمدة 5 دقائقيرفع الجزر من على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء باردلمدة دقيقتين للمحافظة على خواصها الطبيعيةترفع المصفاة من الماء وتبقىحتى يتخلص الجزر من الماء ويجف تمامايحفظ الجزر فى اكياس من نايلونويحكم اغلاقها و يحفظ فى الفريزر
ودلوقتي تعالوا نتكلم عن الفاكهه
احنا عرفين ان بعض انواع الفاكهه الان رخيصه شويه عن رمضان فلاه لا لما تنزلي متجبيش مثلا كيلو فاكهه من اي نوع رخيص وحاسه انو ممكن يغلي في رمضان ممكن تجيبي كيلوا كل اسبوع وتخزينيه وهوريكم ازاي تخزنوه
الطريقه
حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود مثل الخوخ
تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس
كيف تجمدي العنب
يغسل ويفرد في صحن ويجمد
التفاح
يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس
المانجو
يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ
لتكن لديك قاعده الفواكه اللي تسود لازم يوضع فوقها لها ليمون(الحامض) وسكر شوي قبل حفظها مثل التفاح والموز مثلا
ولتخزين الطماطم
لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ
مع السلاااااااااااااااااامه
مواضيع هذا القسم برعاية
دنادينو الكوووول دنادينو الكوووول 610867_4.gif فتكات متميزة Fatakat 610867 حلوان – مصر