قال الله تعالى: 
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً 
[الأحزاب:56].
اللهم صلي على سيدنا محمد وعلى اله وصحبة اجمعين
اهلا فيكم جميعا يا فتوكــــــــــــات
احب اقدم هالموضوع للاخوات الي لسه ما عندهم
معرفه بكيفيه تقطيع الدجاج او حتى تنظيفة او بالاحرى للمبتدئات
الي كنا متلهم في احدى الايــــــــام
نظرا لمعاناه البعض في هذا الموضوع والاخص المبتدئات
ولا انكر انه كان معاناتي الكبيرة سابقا
والسبب انه طلعت المشكله في السكينه المستخدمه انها مش حاده
و الحمدلله مش فيه انا ولما غيرتها انحلت العقده
وحيكون الموضوع ان شاء الله سهل وبسيط والشرح واضح
والصور واضحه على قدر الامكان
♥♥ ولفته صغيرة♥♥
رغم بساطة الموضوع الا انه غلبني اكثر من اي موضوع اخر
لانه كل خطوة واي لمسه كنت اغسل ايديه واصور ثم اتابع
لكن ان شاء الله يكون فيه الافاده ..
هنا كل فترة تقريبا بيكون عندي كميه الدجاج الطازجة
الي ح تتنظف وتتقطع … للتفريز
وملاحظه هامــــــــه للي بتشتري دجاج طازج
ياريت تطلبي من الي بيدبح الدجاج انه يعلق الدجاجه من رجليها بعد الذبح فترة 10 دقايق
او اكتر شويه حتى تصفي كل الدم الي فيها وبعدين يمعطها او يشيل ريشها
وبالتالي يكون لحمها ابيض وصحي مش
مخنق ولونه قاتم وزي ما في الصورة تاكيدا على الملاحظه
طلع هون في دجاجه لونها
غامق شوي وهي على اليمين وواحده لونها ابيض على الشمال
شوفو الفرق
وصورة قريبه للدجاجه الي لونها قاتم شوية
وهناك حلين في مواجهه هذه المشكله
سواء في الدجاج الطازج او المجمد
الاول
انك تعلقي الدجاجه من رجليها او تركيها شوي تصفي منها الدم وبعدين نظفيهاوطبعا بعدها
الحل الثاني
هو اضافه الخل للماء الي حننقعها فيه بعد التقطيع
بيعمل على تبييض لحم الدجاج وكمان بيزيل الزفرة
بس طبعا ما تخليها فترة طويله منقوعه فيه عشان بيمرر الطعم
♥♥ ♥♥ ♥♥ ♥♥ ♥♥ ♥♥ ♥♥ ♥♥ ♥♥
طبعا قبل التقطيع اولا لازم انه ننظف الدجاج كويس من الداخل
وتغسليها بالماء الجاري كتنظيف اولي فقط وبعدين
نطول كل شيء بداخل بطنها
بشكل كامل وماتخلي ولا شيء بداخلها ونشيل زوائد الدهن
زي ما في الصورة
طبعا بخصوص التقطيع هو مش شرط بالترتيب
انما انا بدات بهذه الطريقه
وطبعا لازم الانتباه اثناء التقطيع عشان ماتعوري ايديكي وخصوصا
بما انك مبتدئه شيء واضح حيكون في صعوبه في مسك الدجاجه وتحديد السكين
واسالي مجربه وياما
ف حاولي الانتباه في هذه الخطوة
اولا نقطع اسفل ذنب الدجاجه
ثم الاجنحه وطبعا انا بشوف كتير ستات بتخليها
شيء راجع لك بازالتها او لا
انا بفضل ازالتهم
وهون لازم نحدد مكان السكين
على المفصل عشان يسهل تقطيع الاجنحه او الجناح
ثم الرقبه
طبعا كتير منكم بيخليها وما بشيلها
لكن الافضل ازالتها لانه بيتم في رقاب الدجاج الحقن والتطعيم
فصحيا لايفضل ابدا تناولها
وطبعا لما تقطعيها حاولي انك تثنيها اة تشديها للخارج بايدكي
عشان تسهلي قطعها من وبعدها اقطعيها بالسكين
يتبــــع
وماتنســــوش
التقييم
مواضيع هذا القسم برعاية
البليغة (( أم زيــد )) البليغة (( أم زيــد )) 630994_37.gif شيف فتكات Fatakat 630994 المطبخ – البيت