طريقة 1 لعمل بهارات منزليه (فى البيت ) لكل الاغراض
المكونات
2 ملعقة بقدونس ناشف(مجفف)
3 ملاعق بذور السمسم المحمصه
1 ملعقة ريحان جاف
1 ملعقة بذور الكرفس
1 ملعقة بودرة بصل
1 ملعقة زعتر جاف
1 ملعقة بابريكا
نص ملعقة فلفل اسود مطحون
نص ملعقة بودرة ثوم
نص ملعقة بودرة فلفل احمر
1 ملعقة نبات العتره المجفف
1 ملعقة مقدونس مجفف ( يمكن استبداله بالمريميه مع البقدونس الجاف )
1 ملعقة صعتر(زعتر) برى ( او يمكن استبداله بالزعتر الجاف)
طريقه 2
لعمل بهارات متعددة الاغراض
اوراق الغار
قرنفل
كسبره جافه
كمون
قشور الليمون المجففه
بودرة الخردل
اوريغانو
روز مارى
مريميه
نبات الطرخون( يمكن استبداله بالريحان)
فلفل احمر بودره
بصل بودره
ملح
طريقة 1 عمل بهارات تصلح لتتبيل اللحوم والاسماك والفراخ وايضا لطهو الحبوب والبقوليات
اوراق الغار
فلفل اسود
شطه جافه
كمون
بودرة بصل
اوريغانو
بابريكا
ملح
كركم
طريقه 2 لعمل بهارات تتبيل كافة اللحوم
فلفل اسود – شطه جافه – شمار – قشور الليمون المجفف – الثوم – اوريغانو- بصل بودره – زعتر – فلفل ابيض – مريميه – بابريكا
طريقة عمل بهارات بودرة الكارى الهنديه
المكونات
اوراق الغار – بذور الخردل السوداء – الفلفل الاسود – الهيل (الحبهان)- شطه جافه – قرفه – قرنفل (مسمار)- بذور كمون – بذور الشمر – بذور الحلبه – ملح – بذور كركم- بابريكا – جوزة الطيب – قشور جوز الطيب المطحونه – بذور الكسبره – بذور الزنجبيل
يتم طحنهم جميعا معا بعد التحميص
بهارات لتتبيل الاسماك والدجاج واطباق البطاطس والبيض
اوراق الغار – فلفل اسود – هيل – شطه جافه – ملح الكرفس- قرفه (دارسين)- قرنفل – قشر جوز الطيب المطحون – بودرة الخردل – بابريكا – بوردة زنجبيل – بهارات مشكله
بهارات تتبيل المشويات (الباربيكيو)
فلفل اسود – شطه جافه – كمون – بودرة ثوم – جوزة الطيب – بودرة بصب – بابريكا
بهارات تتبيل الفاهيتا (الخضروات – اللحوم – الفراخ)
فلفل اسود – شطه جافه – كسبره جافه – كمون – خضروات مجففه – بودرة ثوم – بودرة بصل – اوريغانو- بابريكا – ملح – بقدونس مجفف
بهارات الخمسه الصينيه
قرفه – شمر – قرنفل – ينسون النجمه – فلفل اسود او ابيض
بهارت الجرام ماسالا(ماسلا) الهنديه
بهارات مشكله – ورق غار – بذور فلفل اسود – بذور الهيل – شطه جافه – قرفه – قرنفل – بذور الكسبره – بذور الكمون – بذور الشمار – زنجبيل – قشر جور الطيب – جوزة الطيب – كركم
طريقة عمل مكونات بهارات تتبيل الباستا واطباق المكرونه والصوص والبيتزا والخبز
ورق غار – فلفل اسود – بودرة ثوم وبودرة بصل – بقدونس مجفف
طريقه اخرى لعمل بهارات تتبيل اطباق المكرونه
ريحان – نبات العتره – اوريغانو- روز مارى – مريميه
طريقة عمل البهارات المكسيكيه للتاكو وصوص التغميس
ورق غار – فلفل جاف احمر- كمون – بودرة ثوم – بودرة بصل – اوريغانو – بابريكا – بذور الكرفس
طريقة عمل بهارات تتبيل ستيك اللحوم وصوص النقع
ريحان – فلفل اسود – شطه جاف – زعتر الليمون – روز مارى – روز مارى – ملح – فلفل ابيض – ثوم بودره – قشور الليمون المجففه
بهارات تتبيل الاسماك
بهارات مشكله – فلفل اسود – ورق غار – بذور الكرفس – شطه بودره – قرنفل – شمر – بذور الشبث – بودرة ثوم – بودرة بصل – بذور الخردل – اوريغانو – روز مارى – قرفه – كسبره – ملح – مريميه – صعتر برى شتوى – زعتر جاف
بهارات الاربعه الفرنسيه للشوربات واطباق الخضار
فلفل اسود – قرنفل – جوز الطيب – زنجبيل
بهارات راس الحانوت
تستعمل فى اطباق الكسكسى والارز
بهارات مشكله – قرفه – قرنفل – بذور الشمر – اللافندر – قشر جوز الطيب – بابريكا – كركم – جوز الطيب – نيجيلا – زنجبيل – هيل – فلفل اسود – خولنجان- براعم الورود- عرق الطيب
بهارات الخمسه الهنديه
تستعمل مع الخضروات والعدس واطباق السمك واليخنه
بذور الكمون – بذور الشمر – بذور الخردل (بذور الكرفس)- بذور نيجيلا – بذور الحلبه
بهارات – التوابل التايلانديه
للاطباق البحريه والشوربات والارز واطباق الشعيريه
ريحان – فلفل اسود – شطه جافه – كزبره خضراء مجففه – كسبره جافه – بودرة ثوم – بابريكا – فلفل ابيض – بودرة بصل – قشور الليمون المجفف
مكونات البهارات المطحونه :
4 معالق كزبره مطحونه
3 معالق دارسين
2 ملعقه كمون
2 ملعقه فلفل اسود
1/2 ملعقه مسمار قرنفل
1/2 ملعقه زنجبيل
1 ملعقه ليمون اسود
1 ملعقة هيل
بهارات لتتبيل صوص الطماطم و المرق(الشوربه) :
4 معالق كزبره مطحونه
3 معالق دارسين
2 ملعقه كمون
2 ملعقه فلفل اسود
1/2 ملعقه مسمار قرنفل
1/2 ملعقه زنجبيل
1 ملعقه ليمون اسود
1 ملعقه عرج الهيل
كركم ( الكميه حسب الرغبه )
: بهارات البرياني :
4 معالق كزبره مطحونه
3 معالق دارسين
2 ملعقه كمون
2 ملعقه فلفل اسود
1/2 ملعقه مسمار قرنفل
1/2 ملعقه زنجبيل
1 ملعقه ليمون اسود
1 ملعقه عرج الهيل
3 معالق كركم
1 ملعقه هيل اسود
1 ملعقة حلبه
1/2 ملعه حبة حلوه
1/4 ملعقه ورق غار
1/2 ملعقه حبه سوده
1/2 ملعقه زعتر مواضيع هذا القسم برعاية
marwa fouda marwa fouda فتكات حبوبة Fatakat 319771 القاهرة – مصر