بسم الله الرحمن الرحيم
انا بحب الستيك اوى جمعتلو اكتر من وصفة من النت وجربت معظم التتبيلات واللى عجبتنى نقلتهالكو عشان نستفيد كلنا … وان شاء الله تعجبكو
اولا…التتبيلاتصوص النقع للحم بالأناناس
نصف كوب زيت
نصف كوب سكربني
150جرام صوص صويا
كوب عصيرأناناس
3فصوص ثوم مفرومين
صوص النقع للحم بالمربى
ثلث كوب صوص ورشيسترشير
ربع كوب كاتشب
2ملعقة عصيرليمون
ربع كوب مربىبرتقال
ملح – فلفل اسود
صوص نقع ستيك اللحم
المقادير:
ثلث كوب صوياصوص
نصف كوب زيت زيتون
ثلث كوب عصيرليمون
ربع كوب صوص ورشيسترشير Worcestershire sauce
ملعقة ونصف بودرة ثوم3
ملاعق ريحان مجفف
ملعقة ونصف بقدونس جاف بودرة
ملعقة فلفل ابيض مطحون
ربع ملعقة صوص فلفل شطة
الطريقة:
تخلط كل المكونات السابقة بالخلاط حتى تنعم وتخلط بشرائح اللحم , ويتم تغطية الوعاء وتركه للنقع من 8 ساعات وأكثر بالثلاجة
صوص نقع ستيك
المقادير:
2ملعقة بصل ابيض مفروم
ملعقة زعتر جاف
ربع كوب صوص الصويا
3ملاعق سكر بني غامق
3ملاعق صوص ورشيسترشير
2 ملعقة خل بلسمي
ثلث كوب زيت نباتي
الطريقة:
يتم مزج كل المكونات ويضاف إليها شرائح اللحم داخل كيس بلاستيك مغلق جيدا أو وعاء جيد الغلقويترك في الثلاجة طول الليل
صوص النقع المفضل
المقادير:
ربع كوب عصير ليمون
نصف ملعقة صوص فلفل حار
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة ملح
ملعقة بشر قشر الليمون3
فصوص ثوم مفروم
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب ريحان مفروم
كزبرة خضراء مفرومة
أوريجانو
شبت
نصف كوب زيت زيتون
الطريقة:
يتم مزج كل المكونات ويضاف إليها شرائح اللحم داخل كيس بلاستيك مغلق جيدا أو وعاء جيد الغلقويترك في الثلاجة يتم استخدام هذهالصوص للنقع من ساعة – ساعتين
اما عن طرق التسوية هى:الشوى
وتشوي بأي وسيلة من الوسائل السابقة شواية كهربائية أو علي الفحم …
ملاحظة بالنسبة للملح
لا يضاف الملح علي اللحم في التتبيل و يضاف فقط بعد تمام النضج لان الملح يجعل قطعة اللحم تفقد الماء الموجود بداخلها و يجعلها جافة ويفضل أثناء الشواء دهن قطع اللحم بالمستردة
القلى
اولا: التغطية بالدقيق والبقسماط حيث تغطى القطع بالبيض المضروب مع فلفل اسود ثم توضع فى الدقيق وترجع للبيض مرة اخرى ثم فى البقسماط وتقلى فى زيت غزير متوسط الحرارة حتى تنضج
ثانيا : التغطية بخليط الشبسى حيث يوضع في كيس بلاستيكي، الشيبسي مفروم ناعم والبقدونس والبابريكا سيلتصق الخليط باللحم ويقلى بزيت غزير متوسط الحرارة
فى الفرن
واحسن طريقة هو وضع قطع اللحم فى ورقة فويل او فى صينية تيفال وتغطى بورق الفويل جيدا مع كل التتبيلة وتدخل فرن متوسط الحرارة نصف ساعة او حتى تنضج.
وتوجد وصفات خاصة حيث يطهى الستيك مع صوص مثل البيكاتا وستيك بصوص الزعتر وصوص الصويا وغيرها كثير
مواضيع هذا القسم برعاية
الهدى2017 الهدى2017 493251_9.gif فتكات رائعة Fatakat 493251 الجيزة – مصر