من أطباق جدتى الله يرحمها مشمشية اللحم وكانت دايما تقدمه لنا فى العيد الكبير والحقيقه انا بتبع نفس منهجها وأحب أعرفكم على طريقتة
المقادير
ــــــــــــ
كيلو لحم مقطع موزات أو قطع لحم من بيت الكلاوى / بصلتين كبار مقطعه شرائح رفيعه جدا / ست فصوص ثوم كبار/ ملعقتين سمن بلدى / بعض وحدات من المشمش المجفف / والقراصيا / ربع كوب زبيب/ لوز وكاجو /بهارات مكونه من الفلفل الأسود والقرفه والقرنفل والخلنجان وبشر جوزة الطيب/ قطعه من قمرالدين وقطعه من التمرهندى /زيت للتحمير
الطريقة
ـــــــــــ
تقطع اللحم قطع متوسطه وليست كبيره وتحمر فى الزيت على نار عاليه وبسرعه لنحصل على لون ذهبى محبب تنشل قطع اللحم ونتخلص من هذا الزيت …نأتى بالسمن ويحمر فيه المكسرات ثم يضاف الزبيب ويترك جابنا تحمر شرائح البصل فى السمن ومعه فصوص الثوم الصحيحه حتى نحصل على لون ذهبى غامق قليلا تضاف البهارات وتقلب بسرعه ثم يضاف له كميه من الماء المغلى كاف لتسوية اللحم تضاف قطع اللحم وتترك لتنضج وقبل إتمام النضج تضاف قطعة قمر الدين وتكون مقصوصه بالمقص قطع صغيره وكذلك التمر هندى حتى تذوب تماما وتضاف حبات المشمش والقراصيا ويمكن إضافة البصل القاورمه ويترك حتى ينضج اللحم ويتسبك البهريز عند الغرف ترش المكسرات والزبيب وبالهنا
مواضيع هذا القسم برعاية
هاله عيسى هاله عيسى 804978_1.gif فتكات حبوبة Fatakat 804978 دمياط – مصر
سبحان الله و بحمده