المكونات
كتف خروف من وزن 2 – 3 كيلو .. لكن أنا شخصيا أحبذ كتفين من وزن كيلو و نصف .
4 فصوص من الثوم مقطعة شرائح طولية
فصين ثوم مدقوقين
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من اكليل الجبل الجاف
ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف
3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
عصير و بشر ليمونة
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقتين كبيرتين من العسل
ملعقة كبيرة من الخردل و يفضل خردل ديجون
4 ملاعق كبيرة زبادي
ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الهال
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهاراو جوز الطيب
ملعقة كبيرة من الجنزبيل المبشور .
طريقة التحضير
أول خطوة نقوم بها , هو غز الكتف بالسكين عدة غزات في أماكن متفرقة .
تغرز الغزات بفصوص الثوم المقطعة .
تمزج باقي مكونات الصلصة مع بعض إلى أن نحصل علة تركيبة متجانسة .
في صينية فرن مفروشة بورق القصدير … نضع الكتف , ثم نقوم بدهنه جيدا بالصلصة المحضرة … من كل الجوانب .
في ركن من الصينية نقوم بوضع الآتي
شرائح من البصل الأحمر
4 فصوص ثوم بالقشر
4 ورقات غار
حبة كراث مقطعة شرائح
شرائح من الليمون
عودين قرفة
تغطى الصينية بكيس بلاستيكي , و تترك في البراد ليلة كاملة .
في اليوم التالي , يتم إضافة كوب من الماء فقط إلى الصينية .. تغطى بورق القصدير ثم تشوى في فرن مسخن مسبقا .. و على حرارة هادئة جدا من ساعتين و نصف إلى ثلاث ساعات .
يرفع عن الصينية ورق القصدير بعد النضج .. ثم تحمر تحت الشواية لـتأخذ لونا جميلا .
تقدم مع الرز الأصفر , و بالهنا و الشفا .
مواضيع هذا القسم برعاية
جوجو 2024 جوجو 2024 203038_23.gif فتكات غالية قوي Fatakat 203038 القاهرة – مصر