عجينة زي القطن وماراح يضيع تعبك بعد اليوم .. اشكال وطرق مصوره
حبيت اخبركم عن عجينه خياليه جربيها وماراح تندمي بالعكس بتعتمديها في كل شي يختص بالعجين وانسي شي اسمه مخابز او حوسة عجين باذن الله عجينتي من زمان جدا وانا معتمدتها ولله الحمد ولاعمري سويتها الا يسالوني جاهزه او شغل البيت نجي للمقاديرنضع بخلاط الكاس المقادير التاليه :فنجال قهوه حليب ناشف .. ( نيدو او اي شركه ثانيه )فنجال قهوه سكر فنجال شاي زيتكاس ماءذرة ملحملعقه ونص خميره .. ( ملعقة الاكل )
نخلطها بالخلاط زين
بعدين نصبها في وعاء العجن ( قدر او اي وعاء تستخدميه )ونضيف عليها كاسين وربع دقيق ( طحين ) اي نوع تفضليه
بالنسبه لي استخدم الكويتي
وابداي بعملية العجن
اعجنيها بكل قوه خلي الهواء يدخلهالمدة 10 دقائق تقريباشيليها من فوق لتحت بالقدر واضربي فيها بقووووه بتلاحظي انها تخمرت بيدك شي بسيط
بعدها غطيها زيين وحطيها بمكان دافي مدة ساعه الى ساعتينملاحظات مهمه لنجاح العجينه :1- لازم يكون الدقيق والخميره بحرارة الغرفه يعني مايكونوا باردين ابدا2- الماء المستخدم بالعجن يكون دافي لاحار ولابارد
3- اذا حسيتي العجينه لينه مره وانتي تعجني فيك تضيفي شوي دقيق .. 4- غطي العجينه ولفيها بفوطه ( منشفه ) واتركيها بمكان دافي ( دولاب او اي مكان اخر )
5- عند فرد العجينه لازم تنثري دقيق قبل على مكان الفرد وتحطي العجينه وتنثري فوقها ايضا دقيق وبعدها تبدي بالفرد
الحين اصبحت العجينه جاهزه معاكسوي اللي تبين بيتزا صغيرافردي العجينه وقطعيها بالكاس قطع متساويه
رصيها بالصينيه واتركيها شوي لين تنتفش
واضيفي عليها لمساتك زي ماتحبيبالنسبه لي دهنتها كاتشاببعدين مفروم دجاج مستوي من قبلبعدها فليفله وبصل وزيتون وجبن موزريلا
وحمريها
وهنا قرون الفلفلفرغي الفلفل من حبوبه واحشيه اي حشوه تحبينها بعدين افردي العجينه وقطعيها خطوط طويله ولفيها على الفلفل زي الاقماع بالضبط
وهنا فطاير بالجبن
وهذي الفطاير المعتادهاحشيها باللي تحبين
وحمريها
وطبعا تتفرزر عادي انا افرشها قبل بصينيه بعد ماتستوي واخليها 10 دقايق بالفريزر تبرد بعدين اطلعها واعلبهاهنا بالعلبه واغطيها وعلى الفريزر
وبس ابيها اطلعها وعلى الميكرويف دقيقتين او اطلعها قبل ب6 ساعات وتطلع كانك توك مسووويتها
خلية النحلبالجبن تتكور وتحطي الجبن وترصيها بالصينيه
وحمريها وصبي عليها القطر ( الشيره )
اتمنى تكون طريقتي وتصويري واضحوبالف عافيه وهنا يااارب
دعواتكم واذا عجبكم قيمو
منقول للامانه انا مجربها ومعتمدها في كل المعجنات لي اكثر من ثلاث سنين مواضيع هذا القسم برعاية
سحبه ممطره سحبه ممطره 588302_1.gif فتكات متميزة Fatakat 588302 جده – السعوديه