لمقادير
250 غ من المرقاز
4 بيضات
4 فصوص من الثوم
4 ملاعق من الزيت
2 ملاعق من معجون الطماطم
ملعقة من الهريسة
نصف ملعقة من الكروية
نصف ملعقة من فلفل زينة
طريقة التحضير
تنقى حبات الكروية اي الكراوية و تقشر فصوص الثوم ثم يدق كلاهما مع قليل من الملح. يحمى الزيت في قدر فوق النارقوية و يضاف اليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كاس من الماء و الهريسة اي الشطة و فلفل زينة اي ميحوق الفلفل الاحمر الغير حار و مدقوق التوابل و تترك الصالصة تغلي حوالي 10 دقائق. يضاف بعدها المرقاز اي النقانق و يواصل الطهو مدة ربع ساعة مع التحريك من وقت لأخر. عندما ينضج المرقاز يضاف البيض و حالما يجمد يعدل الملح و تقدم العجة حالا. ويتناول مع الخبز الفرنسي وحبات زيتون حسب الرغبة مواضيع هذا القسم برعاية
مجيدة مجيدة 82760_1.gif فتكات متميزة Fatakat 82760 صفاقس – تونس