يا رب تعجبكم الوصفات و تجربوها
كسكسي بالخروف ( نسبة 80 بالمئه من التوانسه نطبخوه يوم الاحد يوم العطله وهو لذيذ برشا )
[500غ كسكسي.
فنجان متوسط الحجم زيت زيتون.
ملعقتين معجون طماطم .
حمص منقوع في الماء.
بصلة كبيرة مقطعة.
حبتين من الباطاطا.
4 حبات فلفل.
ملعقة اكل فلفل زينة اي شطة
ملعقة صغيرة فلفل اسود.
4 حبات جزر.
قطعتين صغيرتين من القرع الاحمر
.نصف ملعقة كبيرة هريسة عربي تونسية.
ملح
.نقطع الجزر بالطول و القرع ارباعا.نتبل اللحم بنصف كمية التوابل.نفرك الكسكسي ب3 ملاعق زيت و نبلله بالقليل من الماء حذاري لا نبلله كثيرا.و نتركه يرتاح قليلا.ثم في القدر السفلي اي المقفول نسكب الزيت و نحميه و نقلي فيه حبات الفلفل الذي نكون قد جرحناه في الوسط و وضعنا داخله القليل من الملح سيكسب الفلفل الزيت طعما طيبا.ثم ننتشله و نضيف البصل و نتركه يتقلي و نسكب معجون الطماطم و الهريسة العربي و نترك الكل يتقلى مع اضافة الحمص.و نضيف الفلفل الزينة ونقلب مع اضافة اللحم ونقلب جيدا.ثم نمرق بلتر ماء ونضيف الجزر .و نتركه .ثم نضع الكسكسي في الاناء العلوي اي الكسكاس و نضعه فوق القدر السفلي ليتشبع بالبخار.و ذلك مدة 25 دق.ثم ننزله ونفركه مرة اخرى بالقليل من الماء و نعيده فوق القدر.و نحركه من حين لاخر.و قبل ان ينضج الكل بنصف ساعة نسكب الباطاطا المقصوصة بالطول والمقشرة والقرع الاحمر المقصوص الى مربعات.عندما ينضج الكل نخفف النار كثيرا فيصعد الزيت الى اعلى حينها نسكب الكسكسي في اناء عميق و نسكب فوقه زيت المرق ثم نخلط و نسكب المرق و نتركه يشرب قليلا ثم نخلط و نزينه بالحمص و الباطاطا والفلفل و الجزر والقرع و يمكن قبل سكب المرق اضافة السمن والقليل من الفلفل الاحمر ليكتسب طعما و لونا رائعا.و يقدم[/font]
و ذلك كالعادة بتغلية الماء و نقعها.
راس ثوم مهروس مع الملح حسب الرغبة.
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
فلفل اسود
.فلفل زينة اي شطة
سمك السفن اي القطاط في جهة صفاقس وهو نوع من السمك لحمه كبير وابيض ننزع جلده و نغسله جيدا.
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
4 ورقات رند اي ورق الغار.
القليل من الكمون.
القليل من البصل وعصير الليمون.
في اناء نسكب الزيت عصير الليمون و البصل و نقلي السمك ونضيف الماء بعد ان يطبخ قليلا ننتشله.و في اناء اخر نقلي الزيت مع معجون الطماطم ثم نضيف الهريسة العربي و الفلفل الاحمر و نتركه يتقلى قليلا ثم نسكب من ماء السمك و نضيف الثوم والكمون والتابل و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الرند.و نسكب باقي الماء و نترك الصلصة تطبخ.و عندما تستوي نعيد السمك قليلا ونشق بعض حبات الفلفل الاخضر و نرميها في المرق و نتركه قليلا الى ان يذبل الفلفل قليلا و نخفت في درجة النار كثيرا و نغطي المرق فسيصعد زيته الى اعلى حينها نطفىء الموقد و نصفي العجينة ثم نضعها في اناء و نسكب فوقها الزيت ونخلط ثم المرق و نخلط و نزينها بالفلفل والسمك[/font]
]نغسل اللحم او الفخذ او الكتف و نتبله جيدا بالكركم والاكليل و الملح والفلفل الاسود و الزيت و نتركه جانبا يتشبع بالعصارة.و نقشر الباطاطا ونغسلها و نقطعها بالشكل المرغوب فيه.في طبق الفرن او البيركس نقطع البصل قطعا صغيرة ثم نسكب فوقه الزيت و نتبل بالكركم والفلفل الاسود و الزعفران لا نتبل بالتابل ولا بالثوم مع لحم الخروف ثم نضيف الملح و نقوم بخلط الباطاطا في ذلك الخليط من الزعفران والكركم والملح والزيت والفلفل الاسود و هناك شيء مهم هو طرح الباطاطا جيدا ثم اضافة بصل اخر مقصوص بطريقة متوسطة بشكل هلالي من فوق ثم نغرس داخل الخليط جرات من اللليمون متوسط الحجم ستضفي نكهة خلابة و يمكن ايضا رش القليل جدا من الخل في الاخير يمكننا ان نضع القليل من السمن فوق الخليط.و اخيرا نضع اللحم من فوق و نكون قد قمنا بتسخين الفرن ثم ندخله ليطبخ.هنيئا لكم
نشوي 10 حبات فلفل + 5 حبات طماطم + ثوم مشوي حسب الرغبة
وكل حبة نشويها نلقيها هي الكيس البلاستيك لتحافظ على طراوتها ثم ونحن نقسرهم نظعهم هي مصفاه لانها تكون مشبعة بالماء و حالما ننتهي نرحيها بالرحى اليدويه فقط الكهريائيه لا
ثم نتركها تصفى مره ثانيه ونقدمها يعد ان نزينها بالبيض المسلوق و الزيتون و التونه ولا ننسى زيت الزيتون و بالهناء.
ادا عايزين اكمل قولولي وانا تحت امركم
عندي برشا وصفات شهية
nt] مواضيع هذا القسم برعاية
hedya tounsya hedya tounsya 454949_8.gif فتكات متميزة Fatakat 454949 القيروان – تونس