السلام عليكم
دى طريقه عمل المايونيز والطريقه دى انا اخدتها من شيف فى مطعم كنا بنتغدى فيه وكان بيعمله فسألته عليه
المقادير والطريقه بالصور :
—————————
اهم حاجه الادوات اللى هتستخدميها تكون جافه تماما لان لو فيها نقطه ميه واحده هيبوظ منك
صفار بيضه +معلقه كبيره مسطرده + ربع معلقه صغيره ملح ليمون ( او عصير نصف ليمونه صغيره ) ونضربهم مع بعض بالمضرب السلك او الكهربائى حتى يصبح الخليط سميك
كوب زيت نبدأ فى اضافته على شكل سرسوب مع استمرار الضرب بالمضرب حتى تحصلى على قوام سميك للمايونيز
اخر خطوه هامه جدا وهى :
اضافه معلقه كبيره ماء ساخن جدا والتقليب بالمضرب والخطوه دى هى اللى بتفتح لونه زى الجاهز بالضبط
وده شكله النهائى
وكده بعد لما حطيته فى العبوه الخاصه بيه
طبعا من اهم الحاجات اللى بنستخدم فيه المايونيز هى سلطه الكول سلو ودى طريقتها :
نقطع جزر وكرنب ابيض او احمر (انا بقطعه فى الكبه )
نعمل الصوص الخاص بيها ويتكون من
مايونيز +معلقه كبيره خل + معلقه كبيره سكر +لبن ونخلط بالمضرب
نضيف الصوص على خليط الكرنب والجزر ويقلب ونسيبه حوالى ساعه فى التلاجه قبل التقديم
وده الشكل النهائى
مواضيع هذا القسم برعاية
نهارى نهارى 277325_2.gif فتكات ست الكل Fatakat 277325 الجيزه – مصر