ديك رومي
ملح والفلفل
و كمون
روز مارى
و البهارات
نظفى و اغسلى جيدا
الديك الرومى
و تبليه من الداخل بالملح و الفلفل
و الكمون و الروز مارى و البهارات
ضعيه جانبا
لتجهيز
الحشوه من الخضروات
الجزر و الكوسه و البصل
و زبده سايحه
فلفل مطحون
و ملح و كمون و بهارات
نخلطهم على بعض فى طبق
و نحط عليها الملح و الفلفل
و الكمون و الروز مارى
و كل البهارات
نضع جزء من حشوه الخضروات فى الديك الرومى و نقفل رجليه جيدا
بالخيط
لفى الخيط جيدا
حول جسم الديك الرومى
و اجنحته
و ضعى الديك فوق شبكه معدنيه
على صينيه الشواء او صنيه تيفال
بها باقى الخضروات المجهزه مسبقامضاف اليها كوب كبير
من الماء
ادهنى الديك من الخارج بالزبده
المذابه وبباقى الاعشاب
و التوابل
تاكدى ان جهه الصدر للديك
لاسفل
لان الصدرر هو اكثر الاجزاء التى
تحتاج نضج لمده كبيره
و حراره اعلى
درجه حراره الفرن تكون ساخنه جدا
بعد 45 دقيقه
ادهنى الديك بالسوائل الموجوده
فى الصينيه حاولى ان تصلى
الى الاماكن المخبأه بين الارجل
و الاجنحه
ثم اقلبى الديك على جانبه
و ضعيه ثانيا فى الفرن
لمده نصف ساعه طبعا
اضيفى الى الخضروات ماء
كلما لاحظتى قله الماء
ثم كررى الخطوه السابقه …و ضعى الديك على جانبه الاخر
مع دهن جسمه من
السوائل الموجوده في الصنيه
ثم بعد نصف ساعه اخرى
اقلبى الديك على ظهره
الصدر للجهه العليا
مع دهن الديك من
السوائل الموجوده
بعد نصف ساعه اخرى و متابعه
دهن الديك بالسوائل
يتم نضج الديك تماما
نتركه خارج الفرن يبرد لمده
نصف ساعه او ساعه
ثم نبدأ بتقطيعه
الخطوه الاولى
قطع الجلد بين الافخاذ
بسكين حاميه
الخطوه الثانيه
نفصل الفخذ عن الجسم من جهه المفصل
نكرر هذه الخطوه مع الفخذ الثانيه
هكذا فصلنا الجزء السفلى
فى جسم الديك عن الصدر
افصلى ايضا الاجنحه بقطعها
بالسكين من المفصل
بينها و بين الصدر
الان اقطعى الصدر بسكين حامى
على عظمه المنتصف
اقطعى بالسكين و هى مائله
بجوار العظمه من الخارج
لتفصلى الصدر عن العظمه الصدر
كررى الخطوه من الجهه الاخرى للصدر
الان قطعى صدر الديك الرومى
الى شرائح طوليه رقيقه
بالسكسن العاديه
او بالسكين الكهربائى
تم بحمد الله وفضله
مواضيع هذا القسم برعاية
رانيا رجب رانيا رجب 617615_10.gif اللهم بلغنا رمضان Fatakat 617615 حبيبتى يا مصر – مصر ام الدنيا