[FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]
.طرطور . او طحينه
بنساويها جنب السمك كنوع من المقبلات ..
وطريقتا بندق توم وليمون وطحينه وملح وبقدونس ..[/font]
[FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]الصلصة البيضا
ثلاث:أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
كوبان من الحليب.
قطعة صغيرة من الزبد .
ملح, فلفل أبيض, ومسحوق ثوم.
الطريقة
توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداَ حتى تتجانس.
يسكب الخليط في قدر ويوضع على النار.
يقلب المضرب السلك حتى يتم الحصول على القوام المطلوب
اضافات حسب الرغبة :
جبن كريم أو مثلث يخلط مع الخليط في الخلاط.
[/font]
[FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]
[/font][FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]مايونيز الثوم
المقادير :
حبة ليمونة كاملة بالقشر
معلقة خل ابيض
رشة ملح
بياض بيضتين
3-4 فصوص ثوم
زيت
الطريقة :
بنخلط بياض البيض بالخلاط حتى يصير رغوة بيضا بنحط فوقو التوم لحتى ينطحن منيح وبنحط الليمونة والخل والملح واخر شي بس ينطحنو منيح بنكت شوي شوي زيت لحد مايجمد الخليط
وبس
[/font][FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]
صلصة البيتزا
بندوره مفرومه
المقادير
1 كوب بندوره مفرومه او مهروسه
1 علبه صغيره معجون الطماطم
1 م ص بصل مفروم ناعم
1 م ص سكر بني
1م ص توم ناعم
½ م ص ريحان
½ م ص اورجانو
م ص ملح1
م ص زيت 1
الطريقه
ضعي جميع المقادير في وعاء الطهي
و اتركيه على النار لمدة ساعه مع التحريك
اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجه الى وقت الاستعمال
[/font][FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]شطه هنديه
[/font][FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif](جتني) او اجار
ا في خلاط الكأس كل من:
الطماطم – بقدونس – فلفل اخضر – ثوم – ملح وشوي ما وبس
[/font]
[FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]صلصة الفطر
mushroom sauce
تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه
المقادير
1 حبة بصل مفرومه
1 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
1 حبة كرفس مفروم
2/1 كوب فطر مقطع شرائح
1 علبة قشطة
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
الطريقة
يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل
ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق
حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا ,
ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة ,
تضاف التوابل حسب الرغبه, ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس
[/font][FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]صلصــــة التـــارتــــــار[/font]
[FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]
Tartar Sauce
تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان المقلي ..
المقــادير
صلصة المايونيز
2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفروم
1 ملعقة شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
الطريقـــة
يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه
ويتم عصرها جيداَ للتخلص مما بها من ماء..
ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيداَ.
[FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]صلصة الشوكولاته
[/font][/font][FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]
المقادير
225 مل كريمه
225 مل حليب
125 غم شوكولاته
1 ملعقة شاي من العسل
الطريقه
في مقلاة ضعي الكريمه و الحليب على النار الى ان يغلي
ارفعي الخليط عن النار و ضيفي اليه الشوكلاته
بعد دقيقه ضيفي العسل الى الخليط
ثم اخفقيه جيدا الى ان يصبح المزيج ناعما
[/font][FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]
او الكراميل
المقادير:
صلصة التوفي كريم أو صلصة الكراميل صلصة لذيذة و متعددة الاستخدامات ..
يمكن أن تستعمل ساخنة أو باردة , تستعمل كحشوة للتارت أو الحلويات الأخرى أو لتزيين بعض أنواع الكاتو مثل كاتو التمر أو التفاح أو الشوكولا , و إذا زينت بها البوظة أو الأيس كريم فستكون ضيافة مميزة و سهلة بنفس الوقت .
يمكن الاحتفاظ بصلصة التوفي كريم في البراد لمدة شهر تقريباً في وعاء محكم الإغلاق ..
يجب اتباع الطريقة حرفيا لنجاح ضمان الوصفة
كوب و نصف سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب كريما طازجة أو علبة قشطة
الطريقة:
– توضع علبة القشطة في ماء حار لمدة عشر دقائق , و إذا استعملت كريما طازجة يراعى أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
– يوضع السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي .
– يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة .
– يضاف الكريم فريش أو القشطة و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة .
– تستخدم الصلصة بعد أن تفتر قليلاً حسب الرغبة أو تحفظ الصلصة في مرطبان صغير داخل البراد , و حين الاستخدام تسخن قليلاً في الميكروويف أو بوضع المرطبان في ماء ساخن .
– يمكن تحضير الصوص بطريقة أخف بدون استعمال الزبدة , توضع علبة القشطة في ماء ساخن جداً لمدة عشر دقائق , يذوب السكر حتى يصبح كراميل ثم تضاف علبة القشطة الدافئة و تقلب بسرعة مع السكر ثم توضع على النار و تترك لتغلي قليلاً حتى تصبح ناعمة و تذوب كل الكتل
[/font]صلصة التوت
[FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]
تقدم هذه الصلصه فوق الايس كريم او الكيك
المقادير
300 g من التوت الطازج او المجمد
يمكنك استخدام اي نوع من الفواكه
عصير ليمونه واحده
1-2 م ك سكر او حسب الذوق
الطريقه
ضعي التوت في المقلاة واضيفي عصير الليمون.
ثم قومي بهرسه جيدا مع اضافة السكر
ضعيه على النار الى ان يغلي
صفي الخليط في طبق التقديم
ثم قدميه
[/font]
[FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]( 1 ) علبة نستلة المركز المحلى ( كبير ).
( 1 ) أصبع زبدة.
( 2 ) ملعقة كاكاو بودرة.
الطريقة :
تسيح الزبدة على النار ثم تبعد عن النار ويوضع عليها النستله والكاكاو
البودرة وتحرك بسرعه حتى تصبح غليظة ثم يصب على الكيك
[/font]
[FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]صوص الفراولة
[/font][FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]
المقادير:
500 جم فراولة مجمدة
ربع كوب سكر
بشر ليمون اختيارى
الطريقة:
تترك الفراولة حتى الذوبان ثم توضع بالخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يضاف لها السكر حتى يذوب تماما
[/font][FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]صوص كراميل
المقادير:-
2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1/4 1 كوب حليب مكثف و محلى (نستله)
1/2 كوب زبده (إصبع صغير)
2 ملعقة فانيلا أو عصرة ليمونه
الطريقة:-
1- ضعي السكر و الماء في وعاء على درجة حرارة متوسطة و حركي من حين لآخر حتى الغليان ثم اتركيه يغلي بدون تحريك لمدة 10-15 دقائق و قومي بتمييل الوعاء حتى تحسي إنو امتزج ببعضو.
2- ضعي الحليب بالتدريج و حركي .
3- أضيفي نصف مقدار الزبده و حركي جيداً.
4- قومي بإضافة الفانيلا و باقي الزبده و حركي حتى ينعم المزيج.
[/font][FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]صلصة الكسترد[/font]
[FONT=’lucida grande’,tahoma,verdana,arial,sans-serif]
المقادير
300 مل الحليب
285 مل كريمه
1 عصا قرفة
1 ورق غار
3 صفار البيض
25 غم من السكر الناعم
الطريقه
ضعي الحليب والقشدة ، والقرفة ، ورقة الغار في مقلاة
الى ان يغلي ثم غطيه و ضعيه جانبا الى ان يبرد
اخفقي البيض و السكر
سخني خليط الحليب ثم ضيفيه الى خليط البيض و السكر
ثم ضعيه على نار هادئه مع التحريك الى ان يصبح كثيفا
ثم ضعيه جانبا لكي يبرد مع تحريكه من حين الى حين
يقدم باردا او ساخنا
[/font] مواضيع هذا القسم برعاية
hedya tounsya hedya tounsya 454949_8.gif فتكات متميزة Fatakat 454949 القيروان – تونس