المقادير : صدور ديك رومي 1 حبة بصلة متوسطة مقطعة شرائح 1 ملعقة كبيرة خل 2/1 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 كوب مرقة دجاج 4/3 كوب كريمة لباني فلفل أخضر 1 ملعقة صغيرة مستردة 4 ملعقة كبيرة زيت أو زبد 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 3 أوراق ورق لاوري 3 حبات حبهان 3 حبات مستكة 1 ملعقة كبيرة بقدونس ملح و فلفل
♨ طريقة التحضير والطهى :
تغسل صدور الديك جيداً بالماء ثم بالدقيق ثم بالماء والخل ويصفى تسخن ملعقة زيت أو زبد في صينية للفرن و يحمر صدر الديك على جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبي يرفع من الصينية و يربط برباط سميك مثل الروس بيف ، يدهن بالملح والفلفل ثم بصلصة الطماطم في نفس الصينية تضاف ملعقة زيت أو زبد ، تضاف شرائح البصل و تقلب لمدة دقيقتين فوق نار متوسطة ثم يضاف صدر الديك ، تغرس شوكة كبيرة في أجزاء متفرقة من الديك ، ينثر ورق اللاوري والحبهان والمستكة ويضاف حوالي كوب من الماء الدافئ ، تغطى الصينية يحمى الفرن إلى درجة 190 مئوية ، تدخل الصينية الفرن وتترك حوالي ساعة أو حتى ينضج الديك ، يقلب الديك من حين لآخر أثناء الطهي و يدهن بملعقة زبد ، يرفع الديك من الصينية و يغطى و يترك ليبرد تماماً ، يفك الخيط يسخن باقى الزيت و الزبد في إناء صغير فوق نار خفيفة ، تضاف ملعقة دقيق و تقلب جيداً ، تضاف المستردة و تقلب جيداً ، تضاف الكريمة اللبانى و مكعب المرقة وقرون الفلفل والملح و 2/1 كوب ماء ، تترك الصلصة لتغلي و تبدأ أن تتكاثف ، ترفع من على النار ويضاف عصير الليمون يقطع صدور الديك إلى شرائح بعد أن يبرد تماماً وترص فى طبق التقديم و تسكب الصلصة فوق شرائح الديك ، تقدم باقي الصلصة في وعاء منفصل
مواضيع هذا القسم برعاية
monataha monataha images/avatars/whiteflower.jpg فتكات ست الكل Fatakat 214422 بنى سويف – مصر