*** سفيحه باللحمه أو لحمه بعجين على الطريقه البعلبكيه اللبنانيه من شيف نوده ***
السفيحه هي أكله شعبيه شاميه وتسمى ايضا ( لحمه بعجين )…..
أهل الشام عامة بنعمل سفيحه بنفس الطريقه بالمكونات والمقادير ولكن القصد من البعلبكيه اللبنانيه وهي بالشكل المربع
انما اهل فلسطين وسوريا بنمدها مد متل هيك …. فالسفيحه الفلسطينيه واللبنانيه نفس المكونات والمقادير
…. سفيحه فلسطينيه هيك شكلها ^_^
نرجع لموضوعنا باذن الله …. سفيحه باللحمه على الطريقه البعلبكيه
المقادير للعجينه :
كيلو طحين (دقيق)
ملعقه ملح
رشه صغيره جدا سكر
ملعقه خميره
ثلاثه ارباع كوب زيت نباتي
بيضه
حليب بودره (حسب الرغبه )بس هيكون معاه افضل
مقادير الحشوه (هم حشوتين )
الحشوه الاولى …
لحمه مفرومه
صل مفروم ناعم ب
رب بندوره (صلصة طماطم )
عصير ليمونه
ملح وبهار وفلفل اسود حسب الرغبه
اما الحشوه التانيه ….
لحمه مفرومه
بصل مفروم ناعم
طحينه
عصير ليمونتين
ملعقة كبيره زبادي
ملح وبهار وفلفل اسود حسب الرغبه
الطريقه …….
نعجن العجينه بالاول بماء فاتر ونغطيها ونتركها ساعه لحتى تخمر ويتضاعف حجمها
اما الحشوه ….
نقلب اللحمه المفرومه مع البصل المفروم ناعم جدا على النار … لمدة 7 دقائق او حتى يتغير لونها
بعدين نخفف النار تحت اللحمه ونحط فوها البهارات والملح حسب الرغبه ( وفي ناس بتحط فلفل حار مفروم ناعم جدا )
نغلق الحله ونتركها حتى تجف الميه عن اللحمه مع التقليب من وقت لاخر حتى تستوي اللحمه
الااااااان ….. نرفعها عن النار ونخليها تبرد شويه بعدين ناخد قسم منها ونحط عليه ليمون وصلصة طماطم حسب الرغبه والذوق
والقسم التاني نحط عليه طحينه وملعقه زبادي وليمون برضو حسب الذوق والرغبه
وبهيك صارت الحشوه جاهزه
والعجينه ايضا تخمرت وصارت جاهزه
نمد العجين ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق
ونجهز قطاعه بشكل مربع ونقطعهم بالترتيب
ونحط بكل مربع مقدار ملعقه من حشوة اللحمه مع الحرص على عدم وصول الحشوه للاطراف
ونضغط على كل طرفين جنب بعض ونجمع الاطراف مع بعض ونلزقها ببعض ونضغط عليها كويس … نعمل هيك لكل الاطراف الأربعه
لحتي يصير عنا شكل مربع
تابعوووووووني ……….. مواضيع هذا القسم برعاية
شيف نوده شيف نوده 580782_2.gif سوبر فتكات Fatakat 580782 القدس – فلسطين