المكونات 1 كلغ. سردين منظف (منزوع الرأس وخالٍ من الحسك)
حشوة السردين:
حزمة بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
ملعقة كبيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حلو
فلفل حار (حسب الذوق)
الصلصة الحارة:
500 غرام طماطم طازجة مفرومة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ورقة غار
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
فلفل حار طازج أو مشوي (حسب الذوق)
زعتر طازج أو مجفف
كوب ماء
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملح وفلفل (حسب الذوق)
كمية من الزيتون الكلماته أو الأسود مع النوى (للتزيين)
شرائح الليمون للتزيين مع بقدونس أو نعنع طازج
طريقة التحضير تجهيز الحشو:
1- تخلط كل المكونات الحشو وتطحن إلى أن تصبح متجانسة، تغطى وتترك جانباً.
4 فصوص ثوم 2 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون 3 فصوص ثوم مفروم أو مقطع شرائح 2- تنظف حبات السردين، ينزع الرأس والحسك (العمود الفقري) كي نحصل على حبات مسطحة.(فيلييه للسردين) 3- ترش وتدهن كل حبة سردين بالقليل من الحشو ثم توضع فوقها حبة سردين أخرى (أي تجمع كل حبتين مع بعض وعلى سطحها كمية من الحشو). 4- توضع في طبق وتغطى ثم توضع في الثلاجة وتنقع ريثما تجهز الصلصة. 5- يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع ورقة الغار، الفلفل الحار المقطع والزعتر، ويقلى قليلاً ليتنكه الزيت. 6- يضاف الثوم ويواصل القلي، ثم تضاف باقي البهارات والطماطم الطازجة المفرومة. 7- يوضع كوب الماء ومعجون الطماطم، يغطى القدر وتترك الصلصة لتنضج وتتجمر على نار خفيفة. 8- تسكب الصلصة في صينية فرن ثم ترص فوقها حبات السردين المحشوة. 9- تضاف حبات الزيتون. 10- توضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت وتخبز لمدة 15 دقيقة (أقل أو أكثر حسب حجم الصينية). 11- تخرج من الفرن وتزين بشرائح الليمون والنعنع أو البقدونس. مدة الطهي: 15 دقيقة
عدد الأشخاص: 4
النصائح:
1- ينصح بعدم الإكثار في طهي السردين لأنه حساس وينشف بسرعة.
2- يمكن قلي حبات السردين بعد حشيها ونقعها وذلك لإضافة النكهة والقرمشة. 3- يمكن إضافة طبقة من البطاطا المقطعة شرائح رفيعة فوق طبقة السردين.
منقوووووووووووووول
مواضيع هذا القسم برعاية
shaimaa.2020 shaimaa.2020 299186_13.gif فتكات ست الكل Fatakat 299186 حوش عيسي – محافظة البحيرة