المكونات:
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 – 3 فص ثوم مفروم
25 غم زنجبيل طازج مقشر ومبشور
1 قرن فلفل أحمر أو أخضر طازج بدون بذور مفروم
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
450 غرام روبيان كبير الحجم مقشر
1ضمة كزبرة طازجة مفرومة ناعما
ملح
1 ليمون مقطع إلى شرائح للتقديم
الطريقة:
1- نضع الزيت في مقلاة كبيرة مع الثوم.
2- نضيف الزنجبيل، الفلفل الحار، بذور الكمون ونطهو المقادير قليلاً حتى تفوح رائحتها ثم نرش البابريكا و نضيف الروبيان.
3- نطهو المقادير على نار مرتفعة قليلاً مع التحريك باستمرار مدة 3-4 دقائق حتى ينضج ثم نرش الملح والكزبرة .
4- نقدم الطبق فوراً مع شرائح الليمون حتى نعصرها على الروبيان .
عند شراء الثوم، يفضل اختيار الثوم الممتلئ و المرصوص جيدا وبقشرة جافة و يجب تجنب الثوم بالفصوص الطرية والمجعدة أو الذي لديه ساق أخضر.
ملاحظات:
موطن الكزبرة الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط وعرف عند قدماء المصريين حيث عثر على البذور في قبور الفراعنة. تزرع اليوم في شمال افريقيا وغالبا ما تستخدم في أطباق الطاجن واليخنات.
مواضيع هذا القسم برعاية
مسك المصطفى مسك المصطفى 482192_2.gif فتكات نشيطة Fatakat 482192 حولى – الكويت