دجاج بالكسكسى والخضار
المقادير
1-3م ك زيت زيتون
2-1دجاجة مقطعة الى 8
3-4بصل مقطعة الى حلقات رفيعة
4-2كوب طماطم مقطعة مربعات صغيرة
5-1ونصف كوب ماء
6-قليل من الزعفران
7-3كوب كسكسى
8-1ونصف كوب ماء دافئ
9-2كوسة صفراء مقطعة ايضا
10-2كوسة خضراء مقطعة ايضا
11-جزر مقشر مقطع ايضا
12-لفت مقطع ارباع
13-بصل صغير مقشر
14-بطاطس مقشرة ومقطعة
15-م ك بهارات مخلوطة ملح -فلفل
الطريقة
اذا كان الوعاء المستخدم هو الخاص بعمل الكسكسى والذى يتكون من انائين السفلى لطهى الخضار والاعلى للكسكسى فيوضع الزيت فى الوعاء السلفى على نار متوسطة
يحمر قطع الدجاج فىالزيت حوالى 6 دقائق من كل جهة يضاف البصل المقطع حتى يصبح طريا
تضاف الطماطم والماء ويترك الخليط حتى يبداء الغليان ثم تخفف الحرارة ويضاف الزعفران
ويترك لمدة 5 دقائق يخلط الكسكسى فى وعاء اخرمع كوب ماء دافئ وقليل م الملح ويوضع فى الاناء العلوى فوق الاناءالذى يطهى فيه الدجاج والخضار ويغطى باحكام للحفاظ على البخار الناتج لحوالى 25الى 30 دقيقة على الاقل
يؤخذ قليل من السائل من الاناء السفلى ليرش فوق الكسكسى ويقلب بالشوكة حتى يتفكك ويصير هشا وينضج تماما
يجب ان يكون الخضار نضج تماما بعد اضافته تدريجيا حسب نوعه وحجمه كما يجب اضافة الحمس المعلباو اى نوع خضار اخر
عند التقديم يوضع الكس كسى فى طبقوتوضع به فتحة بالمنتصفويوضع به الخضار والدجاج ويرش الكسكسى بالمرق اذا كان الوعاء المستخدم ليس خاص بطهى الكسكسى فيمكن استخدام وعاء كبير وفقه مصفاه تغطى من الداخل بقطة شاش حتى تحتفظ بالكسكسى داخل المصفاه
للمحافظة على البخاريجب لف الوعاء بقطعة من القماش او البلاستيك
يقدم الكسكسى مع الصلصة
وبلهنا والشفا
منقول
ويارب يعجبكم
مواضيع هذا القسم برعاية
امل عبد اللطيف امل عبد اللطيف images/avatars/orangeflower.gif فتكات ست الكل Fatakat 109095 بحرى – اسكندرية