بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم يا فتكوات
امبارح كنت فقرية شوية وعملت طريقة جديدة للمش وبعد التشجيع اللى وجدته وكان اول مرة اشترك فى مدونة الطبخ قررت انى اقولكم على طريقة خاصة بيه وهى[url="https://fatakat.univanet.com/#532883"] طريقة عمل الطحال الضانى [/URL]المحشى مع اكلة مدبح تستاهل بقكم نبتدى على بركة الله مقادير الاكلة كاملة بس الاول فى طلب
مش عايزه حد يلعب في البوتجاز لغاية لما اخلص اوك ولا منكملش ونمشي من دلوقتي
والاطفال الصوغننين يطلعو برة علشان ميتحرقوش من النار
اولا الطحال الضانى مع الممبار
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــ
1 – 6 طحال ضانى ( على فكرة هوه بيتباع بالواحدة )
2- 1 كيلو ممبار (بعد الغسيل والكحت والنقع فى الملح والخل)
3 – 2 كيلو رز مش منقوع
الحشوه تختلف من شخص لاخر انا احب لما تكون الممبار ضانى ان يدخل فى الحشو لحمه مفرووووومه وقليل من الطماطم المقطعه مكعبات
انما فى الممبار البقرى
خليط من الطماطم المسبكه او صلصه
بصل مقطع
شبت+بقدونس+كسبره+فلفل اخضر
طماطم مقطعه مكعبات صغيره
زيت
شطه+ملح+فلفل+اى توافل تفضليها على خلطه المحشى
ركزى معاية شوية علشان حشو الطحال
هتمسكى الطحال كانه رغيف عيش بلدى وتفتحيه بسكينة رفيعة جدا
ذى ما بتفتحى رغيف عيش تحطى فيه لحمة حواوشى وحسبى تتعورى
بعد ما تفتحى الطحال تبدائى تحشية ذى ما بتحشى الممبار مع فرق انك هتخيطيه بخيط مكان ما فتحتيه
ودى طريقة الحشو
نخلط كل المكونات مع بعضها بعد فتح الطحال الضانى وتقطيع الممبار التقطيع المناسب
ونبتدى نحشى الطحال ونخيطة بابرة وخيط بعد ما نحشيه والممبار ماتخيطيهوش هوه بيقفل اول ما بينزل الميه بيقفل من الاطراف نضع الطحال والممبار فى الماء المغلى مع اضافة قليل من الملح ونتركه حوالى ساعة الا ربع او ساعة
بعد كده نخرج الطحال والممبار فى مصفى حتى ينشف تماما ودى مهمة جدا علشان التحمير
بعد كده حمرى الطحال والممبار فى الزيت من جميع الجوانب حتى يتحول لونهم الى اللون الذهبى
بعد ما تحمرى الطحال فكى الخيط اللى انتى مخيطاه بيه
وقدميهم بالهنا والشفا بس لازم تقدمى معاهم كوارع و فتة بالخل والتوم
تعالو نجهز الكوارع و الفتة سوا
الكواااارع وفته الكوارع
الكوارع مقطعه و مغسولة وبصراحه انا بجبها نظيفه جاهزة
بغسلها بدقيق وملح للاحتياط
بضع التوابل التاليه
2عود قرفه
ورق لورا
قرنفل
فلفل اسود
ملح
جنزبيل ناعم رشه خفيفه
بصله مقطعه اربعه
الطريقه
نضع الحله على نار بداخلها ماء لحد الغليان وبعدين نضيف الكوارع اوالمقادم مع كل التوابل السابقه
تترك على النااااااار حوالى من ساعتين الى ثلاثه ساعات حسب الحجم
تعالو نجهز الفته
انا بحمس العيش البلدى المقطع مع ملعقه سمنه بلدى
و2 فص ثوم مهروس تتحمص اما على النار او فى الفرن
وبعدين نسخن الطاسه ونضع فيها ملعقه سمنه
وبعدين الثوم مع رشه خفيفه كسبره ناعمه
حتى يحمر الثوم وبعدين نضيف 2 ملعقه خل
وبعده كده نضيف الطماطم المعصوره حوالى حبتين حتى تتسبك
ناخد 2 ملعقه من الصلصه نضفها على العيش المحمص ونقلبها
وبعدين نضيف شوربه الكوااااارع
نغطيها ونتركها جانبا لمده بسيطه حتى يتشرب العيش من الشربه
ونغطى طبق الفته بالارز الابيض
وباقى الصلصه مع شويه شوربه(كبشه فقط)نغليها مع بعض ونضفها فوق الارز
الكوارع طبعا استوت كويس علشان تكون لذيذه نطلعها من الشوربه
ونصفيها وبعدين نحمرهافى 2 ملعقه سمنه بلدى
وقدميهم مع الطحال والممبار وبالف هنا وشفا
انا كده بحمد الله خلصت
اتمنى انها تعجبكم
ولا تنسونا من صالح دعائكم
مواضيع هذا القسم برعاية
ام سيف و جنى ام سيف و جنى 137786_5.gif فتكات رائعة Fatakat 137786 القاهرة – مصر