التشريب العراقي من الوصفات الشعبيه المنتشره
في جميع أنحاء العراق
ويحضر عادة من لحم الغنم بالعظم
وسمي بالتشريب لأننا نقوم بتشريب الخبز بالمرق المطبوخ فيه اللحم
كما تسمى الفته لأننا نقوم بفت الخبز
وفي العراق العديد من أنواع التشريب أي الفتات … وقد قدمت سابقا أنواع منها
وإن شاء الله أقدم أنواع أخرى
وبما أن غلاء اللحم أصبح منتشرا في أغلب البلاد العربيه
فأصبحت بعض العوائل العراقيه تحضره بالدجاج
والنهارده طبخته على أجنحة الدجاج وقطعتين من اللحم
قد تبقت عندي من اليوم السابق لأن زوجي لايحب أكل الدجاج
كجم أجنحة دجاج أو دجاجه مقطعه حسب الرغبه تسلق ¾ سلق مع
(قليل من الملح وبصله وعود قرفه وورقة غار وحبوب هيل وقرنفل
وحبات مستكه)
كميه من البصل القاورمه ¼ كجم تقريبا أو حسب ما تحبين
فص ثوم كبير شرائح ؛ 3 ملعقه صلصه ؛ عصير 4 حبات طماطم
مكعب ماجي ؛ كوب حمص منقوع ليليه ومسلوق ؛ ملعقه صغيره من كل من
الفلفل الأسود والقرفه والزعفران والبهار المشكل ؛ خبز حسب عدد أفراد الأسره
يحمر البصل القاورمه بقليل من الزيت
ثم يضاف الثوم ويقلب + الصلصه ويقلب
ثم الليمون الناشف والتوابل ويقلب
ثم عصير الطماطم ويحرك حتى يغلي ويزال الريم
ثم الحمص المسلوق
ثم قطع اللحم
ثم الدجاج
ثم المرق
يكون المرق يكفي لتشريب الخبز
ويغطى ويترك بعد الغليان على نار متوسطه لمدة 20 دقيقه
ليكمل نضجه ويتسبك قليلا (وتكون كمية المرق تكفي لتشريب الخبز)
وبعد ذلك يقطع أو يفت الخبز حسب الرغبه
ويشرب بالمرق
ويوضع في صينية التقديم ويوزع عليه الحمص والبصل واللحم
والدجاج وحبات الليمون
البعض يحب عصر حبات الليمون على الخبز وأنا منهم
ويقدم وبجانبه خضره وفجل وبصل و لبن زبادي
وإحنا بالعراق عندنا اللبن الناشف نخفقه مع ماء وثلج ورشة ملح
إتفضلوا حبايبي ما دام حار
وبألف صحه وهنا
ويا رب يعجبكم مواضيع هذا القسم برعاية
ام سودق ام سودق 184527_15.gif مشرفة الموقع Fatakat 184527 القاهرة – مصر