الخلطه السحرية؟ ربما تتساءلين ما هو السحري في هذه الخلطة؟ لا شئ الا ان مذاقها ساحر بالفعل . كنا قد جربنا هذه الوصفة قبل ذلك في البيت بالدجاج لكن قررنا ان نشاركها معكم اليوم بالبط. وتحمل هذه الخلطه ( الصوص) مذاقات مختلفة لا يمكن ان نقدرها إلا بعد اتمام شواء البط او الدجاج. ومن المهم التنبيه هنا انه من الممكن استخدام المرقه التي تنتج خلال عمليه شواء البط لاحقا في عمل طبق من الأرز، حيث يمكن أن نضيف إليه أيضاً ما تبقى من لحم البط أو بعض الخضروات مثل الجزر والبازيلاء. وهكذا نكون قد حصلنا على وجبتين من وجبة واحدة.
المكونات
-بطة كاملة مغسولة جيدا بالطحين؛
بصلة كبيرة الحجم مقطعه مربعات؛
– ملح و فلفل اسمر؛
– سماق؛
– ملعقتان كببرتان من الثوم المجفف المطحون ( مسحوق ثوم )؛
– راس ثوم مهروس( اختياري )؛
– قطعه زنجبيل متوسطه الحجم مقطعه الى قطع صغيرة جدا؛
– مسحوف فلفل احمر حار( هندي او باكستاني )؛
– ثلث كوب خل تفاح أو خل عنب ابيض؛
– ثلاث ملاعق عسل؛
– خلطة أعشاب بروفانس ( زعتر، اكليل الجبل ، ريحان، الخ )؛
– ملح وفلفل اسمر؛
– زيت زيتون.
الطريقه
أولا: نحضر الحشوة بتقليب البصل مع الزيت والفلفل الاسمر والملح والسماق لنصف استواء او اكثر.
ثانيا: لعمل الخلطة نمزج جميع المكونات من خل وثوم وزنجبيل ومسحوق فلفل وأعشاب بروفانس.
ثالثا: نحشو البطة بالبصل المقلي.
رابعا: نضع البطة بكيس حراري بعد دهنه بالزيت ثم نقوم بوضع الخلطة على جميع أنحاء البطة ثم نضع البطه في صينيه داخل الفرن على درجه حرارة 250 درجه اول 40 دقيقة ثم نخفضها الى 200 لساعه او ساعه ونصف أو أكثر وذلك حسب حجم البطة.
ملاحظة
يمكن إغلاق البطة بعد حشوها بالعيدان المستخدمة في شوي الشيش طاووك مثلاً وذلك بعد نقعها بالماء لبعض الوقت لتفادي احتراقها.
المصدر: الوصفة العربية
لمشاهدة طريقة للاستفادة من دهن البط الناتج عن شويه بالفرن اضغطي هنا.
ممنوع وضوع روابط
الاداره مواضيع هذا القسم برعاية
الوصفة العربية الوصفة العربية فتكات جديدة Fatakat 798420 فلسطين – فلسطين