1كغ حوت مرنة
1كغ قمرون
1كغ كلمار
500غ شعرية الصينية
1كغ ورقة البسطيلة
الثوم ـ المعدنوس ـ كمون ـ الملح
الطريقة
نغلي الماء جيدا ثم نصب الماء المغلي على الشعرية الصينية و نصفيها من الماء بعد 5دقائق وفوق نار نديب 2معالق كبار من الزبدة و قليل من الملح و2معالق معدنوس مفروم ونضيف إلى الخليط الشعرية ونحركه جيدا ونتركه جانبا
و في مقلاة أخرى نضع كأس الزيت في المقلاة و نأخد حوت المرنا و نزيل له آلأشواك و ندهنه بقليل من المعدنوس و الملح و الكمون وقليل من الثوم و نضيفه إلى المقلاة و نقليه جيدا
و في مقلاة أخرى نضيف إليها الزبدة و المعدنوس و الملح والكمون وقليل من الثوم ثم نقشر القمرون و نضيفه إلى المقلاة ونتركه على النار لمدة 4 دقائق ثم نصفيه في مصفاة
و نأخد الكلمار نقطعه و نضيف إليه نفس المقادير القمرون
و في مقلاة نضيف إليها الزيت و نقلي فيها 6قطع من ورقة البسطيلة إلى أن تتحمر
طريقة الحشو
ندهن الزبدة في مقلاة افرن نأخد ورقتين من ورقة البسطيلة المتبقية نفرشها في المقلاة و نلصق بأصفر البيض و نفرغ الشعرية الصينية و نغطيها بورقتين من ورق البصطيلة المحمرة و نضيف القطع الصغيرة من المرنا ثم نغطيها بورقتين من ورق البصطيلة المحمرة ثم نضيف القمرون و الكلمار و أخيرا نغطي الكل بلورقة و ندهنها بزبدة و ندخلها الفرن إلى أن تتحمر جيدا
لتزين
معدنوس و الحامض مواضيع هذا القسم برعاية
fatiha2 fatiha2 فتكات جديدة Fatakat 233326 fes – maroc
سبحان الله و بحمده