*****الملوخيه بالأرانب****
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
****المقادير ::
~~~~~~~~~-
2 ربطة كبيرة ملوخية— 12 رأس ثوم – 4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم 8 8
-2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة
–ملح –2ملعقة سمن
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
الطريقة-
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية
إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
والبهنــــــــــــــــــــا والشفــــــــــــــا
و خدوا كمان طريقة القلقاس
**** القــُلقاس****
~~~~~~~~~~~~~~~
المقادير
~~~~~~~~
1 كيلو قلقاس مقشر و مقطع مكعبات
1/2 كيلو لحم مقطع حسب الرغبه
10/فصوص ثوم مفروم
1 ملعقه كبيره سمن
حزمتين سلق
ك***ه خضراء..
1-ليمون أو حسب الرغبه
الطريقه
~~~~~~~
اسلقى اللحم ثم اضيفى عصير الليمون للشوربه 00أو حسب الرغبه
ـ اضيفى القلقاس واتركيه يغلى
حتى ينضج و لكن تنبهى الى انه ينضح سريعا
فى أناء للتحمير ضعى السلق و الك***ه والتوم والسمن
وارفعيهم على النار و قلبى حتى يحمر التوم وتحمر الخضره
و لونها يصبح اخضر غامق وخاليه من الماء تماما
ابعديها عن النار ثم
اضيفى كميه من الخضره الطازجه الخضره الى القلقاس مع الملح و الفلفل والشطه (حسب الرغبه)
واغلى القلقاس بالخضره غلوه واحده و اطفئى النار
ملحوظه ((( كمية الشوربه لا تكون كثيره )))
وبالهنـــــــا والشفـــــا..
**** ألأرز المصـــــرى ****
~~~~~~~~~~~~~~~~~
المقادير
~~~~~~~
2 كوب من الارز المصرى
2 ملعقه من الزبده او 3 ملاعق من زيت الذره او عباد الشمس
2 و 1/2 كوب ماء ساخن
مقدار من الملح حوالى 2 ملعقتين
الطـــــــــــــــــــريقه:
~~~~~~~~~~~~~~
1: نغسل الارز جيدا للتخلص من كميه النشاء المرتفعه الموجوده فيه ونضعه فى مصفاه جانبا
2: فى وعاء الطهى نضع مقدار الزبده او الزيت النباتى ثم نضيف عليه الارز المغسول سابقا
ونحرك الارز جيدا حتى تصبح حبات الارز متماسكه
3: نضيف كميه الماء ويفضل الحار ثم نضيف مقدار الملح ورشه الفلفل الاسود او الابيض
ونغطى جيدا على الارز حتى يتشرب الماء ثم نخفف عليه النار ونضعه على نار هادئه جدا حتى تمام النضج
ويقدم ساخن مع اشهى اطباق الخضار وخلافه
لوعايزينه بالشعريه اهوه
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
نحمر الشعيريه اولا فى الزبده او الزيت حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضيف لها الارز المغسول ونكمل باقى الخطوات السابقه …
وبالهنــــا والشفــــا.
مواضيع هذا القسم برعاية
marwaessam marwaessam 144550_9.gif برنسيسة فتكات Fatakat 144550 مسقط – سلطنة عمان