المخروطه أكله شعبيه قديمه لأهل ساحل البحر الأحمر
تعريف بالأكله
————–
المخروطه أكلة تنتشر عند أهالي الساحل للبحر الأحمر وكذلك في الصعيد ولكن باختلاف الإضافات
وهي عبارة عن دقيق وماء وملح بسيط بدون مقادير حتى تتكون معك عجينة شبه عجينة السمبوسك وتفرد بالنشابه ثم تقطع بالسكين لشرائح طولية رفيعة شبه الإسباجتى ويفضل استعمال ماكينة اللازنيا لفردها ثم تقطع شرائح ثم تضاف لشوربة العدس الوجه وفي ناس يسمونها المخروط فقط ويضيفون لها العسل الاسود
وآخرون يسمونها مخروطة ويضاف لها سكر بودره او عسل نحل يذوب فى حليب دافئ وممكن إضافة سمن بلدي حسب الرغبه
وتؤكل أحيانا في أواخر رمضان وتكون كتغييرعن شوربة الحب فى او في الشتاء أو كتغيير عام
من اللحوم والسمك وقد اندثرت هذه الطبخه أما بعدم معرفة عملها أو الإستغناء عنها
بالأكلات الحديثه التي تكون أحيانا مجرد أكل وبدون طعم والله يرحم النساء والجدات الواتي لم يعرفن التعب والكسل وقد جاءت على بالي وعملتها وحبيت أنزلها لكم
وسامحوني على الإطاله ولنبدأ
المقادير
——————-
مقادير شوربة العدس
كوب عدس
رأس ثوم وسط
ملعقتين أكل سمن بري ويمكن الإستغناء عنه أو إستبداله بالزبده
ملح وبهارات عباره عن زنجبيل ناعم+فلفل أسود +كمون
مقادير العجين
كوب ونصف دقيق
ملعقتين زيت
رشة ملح
ماء للعجن حسب الحاجه
الطريقه
—————-
نبدأ بعجن العجين وذلك بوضع جميع مقادير العجين بالعجانه وهي الدقيق والزيت ورشة الملح والماء قليلا قليلا حتى تصبح ملساء ناعمه
وتكون العجينه قاسيه نوعا مم إذا كان الفرد على آلة اللازانيا أما إذا
كان الفرد على اليد فتكون العجينه لينه نوعا ما ثم تكور وتغطى وتترك لترتاح
في الأثناء التي نترك العجينه لترتاح نبدأبعمل شوربة العدس
وهي بغسل العدس جيدا وذلك بفركه بين اليدين والماء ثم يصفى ويوضع
في قدر ويصب عليه ماء مغلي حتى يغطي الماء العدس
نقشر رأس الثوم ويغسل ويوضع فوق العدس ويغطى القدر ويترك على نار هادئه ثم بعد دقائق يفتح الغطاء عن العدس ويلاحظ قشور سوداء على حروف القدر عندها نمسك بمنديل
ورق ويمسح بها القشور كما في الصور
ثم نرى أن الثوم قد استوى لذلك يمكن تنعيمه بقفا الملعقه وحرف القدر أو يجمع في الغطاء
ويهرس كما في الصور
عند استواء العدس نضيف الملح والبهارات ونتركه حتى يمتزج مع العدس لدقائق
ثم إذا كان هناك من لاي:ل المخروطه في البيت يمكن نقص قليل من العدس في قدر صغير
وفرم بصله صغيره ووضع قليل من السمن وتقليبها حتى تصفر
ثم وضع ملعقة دقيق وتقليبها قليلا ثم وضعها فوق العدس وبذلك يؤكل كغموس بالعيش أما العدس الباقي فيزاد ماء وملح وتركه على نار هادئه جدا ثم نأتي للعجين
وذلك بفرد العجين مثل فرد السمبوسك البيتي ثم تقص الأطراف وترش بالدقيق وتلف على النشابه وتقص من الأعلى ثم تقطع شرائح وترش بالدقيق وتوضع جانبا وهذه الطريقه القديمه للجدات
أما لمن لاتعرف الفرد فتعمل كما يلي
يتبع مواضيع هذا القسم برعاية
سماهر المدينه سماهر المدينه فتكات حبوبة Fatakat 234691 المدينه المنوره – السعوديه