ازيكم يا بنات
انا عقدتي في الدنيا اللحمه البارده بتفرول مني او بتطلع ناشفه و ما لهاش اي طعم عشان بعملها في الفرن بس لقيت وصفه هنا مش فاكره صاحبتها و انا زدت عليها من عندي
قطعه عرق لحمه بارده وزنه كيلو و نص و خليت الجزار يربطوا كويس جدا بالخيط عملوا زي الشبكه
غسلت الللحمه و نقعتها في شويه خل و غسلتها ثاني و نشفتها و تبلتها بملح و فلفل اسود و توم و قرفه مطحونه و شوية بابريكا و جبت عشر فصوص توم و حطيت عليها شوية زيت و ملح و فلفل و الزيت عشان الملح و الفلفل يلزقوا في فصوص الثوم و خرمت اللحمه و دخلت فصوص الثوم المتبل. خليته طوال الليل في التلاجه في التتبيله. الصبح خرجته من الثلاجه و سخنت ثلاته معالق سمنه و شوحت فيهم العرق من كل الجوانب لغاية ما اتحمر كويس من الجناب و انا استعملت حله غويطه بعد ما اتحمر كويس حطيت عليه كوبايتين ميه سخنه و لازم الميه سخنه و حطيت قرنفل و فلفل اسود حب و حبهان و عود قرفه و ورقة لاورا و بصله مقطعه على اربعه و كم فص ثوم صاحين. و وطيت عليه خالص و بعد نص ساعه لقيته شرب الميه رحت مزوده ميه كمان لغاية ما استوى العرق و رحت نشلته و حطيته في طبق و غطيته بفويل و خليته ساعه كده و ده عشان ما ينشفش. الميه البنيه المتبقيه من اللحمه صفيتها من البهارات و حطيتها شويه في الفريزر عشان فيها دهن كتير خليته الدهن اتجمد شويه ورحت قاشطاه عشان ما يبقاش الصوص دسم, و رحت غليته و اول ما غلي خالص زودت ميه و في كوبايه دوبت معلقتين نشا في شوية ميه بارده و حركت بمضرب السلك لغاية ما الصوص غلي شويه و ابتدا يبقي سميك. قطعت الللحمه ترنشات و كنت مجهزه جزر و بطاطس سوتيه رحت حاطاهم مع اللحمه في صينية و عليهم شويه من الصوص البني و حطيتهم في الفرن ربع ساعه بس عشان يكون دافي وقت التقديم و كان تحفه ما لحقتش اصوره عشان هجموا عليه. انا حطيتها في الفرن شويه عشان الصوص ما ينفعش يكون بارد و جوزي ما بحبش الللحمه غير و هي سخنه مولعه
نصيحه ما تحطيش اكثر من 3 حبات قرنفل و عود قرفه واحد و اول ما الميه تغلي شيليهم عشان ما يمرروش الصوص. مواضيع هذا القسم برعاية
Omahmed99 Omahmed99 فتكات متميزة Fatakat 114931 فايرفاكس – أمريكا، واشنطن