ازيكم يا احلى فاتوكات عسولات
زى ما قلت فى العنوان بناءاً على طلب الجماهير هاقدملكم عرق اللحمة الباردة من مطبخى رأساً اليكم بعد سؤال فتوكاتنا الحلوين عن طريقة عملة بالتفصيل فى عزومتى الرمضانية الموجودة بهذا الرابطhttps://fatakat.univanet.com/#2088327
وارجوا من كل محبين اللحمة الباردة يركزوا كويس مع كل تكه وكل حاجة هاقولها عشان يطلع معاهم ولا احلى وولا اروع
يلا يا فتوكات عسولات نبدأ الشغل
المقادير:
عرق لحم فلتو (نطلب من الجزار عرق اللحم الفلتو يا بنات مش التربيانكو بيكون افضل فى اللحمة الباردة)
فصوص ثوم صحيحة
2 فنجان صغير خل
2 ملعقة سكر
ملعقة ملح
ملعقة فلفل اسود وانا بطحن معاة حبهان مخصوص للحوم
كوب ماءساخن
ملعقتين زيت ذرة او سمن حسب الرغبة
ورق الومنيوم للتغطية
خيط لربط عرق اللحم
الطريقة:
هانجيب عرق اللحم نغسلة وننشفه بورق المطبخ ونحاول نشيل اى شغت او دهون عليه على قد ما تقدر
نجيب سكين رفيع ونغرز السكين فى عدة اماكن متفرقة فى اللحم
هانجيب فصوص ثوم صحيحة ونغرزها بداخل تلك الثقوب ونرشها بالفلفل الاسود
هانجيب ملعقة الملح وندعك بيها العرق بالكامل تدليك يعنى وبعدين هانجيب خيط قوى
ونربط العرق عشان الانسجة تتماسك
ونجيب علبة ثلاجة وتحطى فيها اللحم وترشى فنجان خل مذوب به ملعقة سكر ودا الدرسينج او التتبيلة بتاعتة ونغطية ونحطه بالثلاجة
وهانقلبة من وقت للتانى ونسيبة منقوع فى التتبيلة دى ليلة بحالها على الاقل
هانيجى للتسوية ياقمرات
نجيب صينية ونحطها على النار ونحط فيها المادة الدهنية ونسخنها ونعمل صدمة للحم
يعنى اللحمة تعمل تش اول ما نحطها
نبتدى نشوح العرق من كل ناحية حتى يأخذ اللون البنى من كل ناحية
هنا فى اول التشويح
وهنا بعد الانتهاء من تشويحة كلة وهو دا اللون المطلوب لان دا الى هايديها الطعم الجميل واللون المميز
هنا بقى هانحط فنجان الخل الثانى المذوب به ملعقة سكر وكوب الماء المغلى على اللحم
ملحوظة: ماية التتبيلة الاولى برميها
ثم نغلف الصينية بورق الالومنيوم ونتركة على نار هادية مع ملاحظة تقليبة مرة او اتنين من فترة لاخرى
وهو بياخذ ساعتين تقريباً حتى تمام السوا وبنعرف انه استوى لما نغرز به شوكة الغرف الكبيرة او سكين لا يخرج منها سائل
هنا يبقى العرق استوى
وهاتلاحظوا ان العرق كش شوية عن حجمة بالاول
ملاحظة لو وجدتى الميه قلت وهو لسة ما استواش ضيفى القليل من الماء المغلى ولو استوى والماء لسة موجود على النار عليه واكشفى الغطاء الالومنيوم
حتى يتبحر السائل وتتشرب اللحم باقى السائل
نسيبة لما يبرد تماماً ومانقطعوش غير عند التقديم
يا رب تكون الطريقة وصلت وتكون سهلة
اللهم أجعل عملي خالصا لوجهك الكريم وأرزقني الصدق في القول والأخلاص في العمل
مواضيع هذا القسم برعاية
فتكةجدا فتكةجدا فتكات رائعة Fatakat 61694 بلاد الله – ام الدنيا