الكسكس بالدجاج والتفاية (البصل والزبيب)
/ لا تعليقات
المقادير: – كيلو كسكس . – دجاج مقطع اطراف.
– بصلة مقطعة شرائح.
– حمص منقوع ليلة كاملة في الماء.
– مطيشة الحك( الطماطم المصبرة) .
– زيت عادي وزيت الزيتون حسب الرغبة.
– السمن الحار.
– ماء مغلي.
– التوابل[ ملح، (ابزار = فلفل أسود)، زعفران أو ملون أصفر،(خرقوم = كركم)، (سكنجبر=زنجبيل)، قرفة، مكعب ماجي].
– مقادير التفاية:
– البصل.
– كوب مرق الدجاج.
– كوب زبيب.
– القرفة.
– سكر.
الطريقة: 
– نأخذ الطنجرة الخاصة بالكسكس المكونة من جزأين الأول للمرق والجزء العلوي تكون به ثقب كثيرة للبخار. نضع في الطنجرة السفلى الزيت والبصلة والدجاج والطماطم والحمص والتوابل. 
– ثم نضعها فوق النار ونحرك بملعقة خشب الى أن تتقلى العناصر وتنسجم فيما بينها. 
– ثم نضيف ماء مغلي وكافي . 
– نأخد الكسكس ونضعه في قصعة أو طبق واسع نصب عليه تقريبا نصف كوب من الزيت وكوب أو كوب ونصف ماء ونخلط باليد، نتركه حتى يتشرب الماء.. ثم نضعه في الجزء العلوي للطنجرة الى ان يطلع منه البخار. – بعدها نعيده في القصعة ونرشه بكوب ماء مملح ونتركه حتى يتشرب الماء ثم نعيده مره اخرى في طنجرة البخار للمرة الثانية. ولما يتشبع ببخار المتصاعد من المرق نزيله عن النار وندهنه بالزبدة أو بالسمن الحار.
– لتحضير التفاية : نقطع البصل شرائح نضعه فوق النار مع ملعقة زبدة وكوب من مرق اللذى حضرناه في طنجرة الكسكس.. ونتركه يستوي على نار هادئة قبل 10 دقائق من اكمال استوائه نضيف الزبيب والقرفة والسكر ونترك الكل يتقلى جيدا الى ان تتشرب جميع السوائل وياخذ البصل اللون البني. 
– بعدما قمنا بدهن الكسكس بالسمن الحار نبسطه باليد دون الضغط عليه في طبق التقديم.. ثم نضع فوقه الدجاج والحمص والتفاية (البصل والزبيب) .
– نسقي الطبق بقليل من المرق ونضع بقية المرق في طبق آخر.. ونقدمه بالصحة والعافية. 
مواضيع هذا القسم برعاية
نهر الحب انا نهر الحب انا 279022_6.gif فتكات متميزة Fatakat 279022 الجيزة_ فيصل – مصر ام الدنيا فيصل