المكونات
700غ قريدس
3 شالوت (نوع من البصل)، مفرومة ناعماً
2 غصن عشبة الليمون، الجزء الأبيض فقط
قطعة زنجبيل طازج بقياس 5سم، مقشرة ومبشورة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 حبة فليفلة تايلندية حارة، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
1 ملعقة طعام سكر بني
1 ملعقة طعام رب البندورة
500مل حليب جوز الهند
2 ورقة ليمون كافير
½ ملعقة صغيرة ملح خشن
6 أوراق حبق تايلندي (أو حبق عادي)، مفرومة ناعماً
طريقة التحضيرنقطع نهايتي عشبة الليمون وننزع الأوراق الخارجية، ثم نفرم العشبة بشكل ناعم جداً. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونقلب فيه الشالوت مع عشبة الليمون والزنجبيل والفليفلة الحارة. نطهو حتى تصبح الشالوت شفافة. نضيف رب البندورة والسكر البني مع التحريك بشكل جيد. نضيف حليب جوز الهند وأوراق الليمون والملح. نسخن المزيج حتى يغلي بهدوء، ثم نخفف النار ونتركه يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة. نقشر وننظف القريدس في تلك الأثناء. بعد التقشير، نجرح ظهر القريدس وننزع العرق على طول الظهر، ثم ننظف القريدس بالماء البارد. نضيف القريدس إلى الصلصلة وهي تغلي ونغمره بشكل جيد بالصلصة. بعد أن ينضج القريدس نضيف الحبق مع التحريك ثم نقدم الطبق. يقدم الطبق مع الأرز البسمتي المنكه بجوز الهند. مواضيع هذا القسم برعاية
جوجو 2024 جوجو 2024 203038_23.gif فتكات غالية قوي Fatakat 203038 القاهرة – مصر