للعجينة…
3 أكواب وربع طحين
ملعقة كبيرة خميرة فورية ناشفة حبيبات
كوب وربع حليب سائل دافئ
3 ملاعق كبيرة سكر او أكثر حسب كيف ترغبين حلاته
ربع كاسة زيت نباتي
ذرة ملح
الطريقة:
اعجني كل المكونات اللي فوق بالعجانة لمدة عشر دقائق متواصلة ولو عاليد أقل شي ضلي اعجني ولمي فيها ثلث ساعة…بعد ذلك اتركيها تتخمر لمدة 30 ـ 45 دقيقة
لفرد العجينة:
زبدة للطبقات حتى تطلع مورقة العجينة ومثل الجاهزة…
الطريقة:
نقسم العجينة لكل رغيف 3 كرات متوسطة الحجم حتي نعمل 3 طبقات كل كرة نفردها نضع فوقها زبدة وهكذا لنهاية آخر كرة وبعد الانتهاء يجب مرة أخري
تأخذ مباشرة وتوضع علي صينية مدهون زبدة وكمان مرة لما توضع نقوم بأطراف الاصابع لليد بالضغط علي القرص حتى يدخل الزبدة لكل مكان بالعجينة…وممكن استبدال الزبدة بالسمن البلدي الأصلي اللي مذاقه خفيف عالمعدة…
سخني الفرن قبل إدخاله للتحمير..وفقط بس تيجي تدخلي اشعلي الطبقة السفلى فقط وضعيه بآخر طبقة بالفرن وليس مباشرة بالارضية…بعد 5 او 10 دقائق بسرعة هتلاحظي انه اشقر من تحت ونفخ بسرعة…اشعلي الطبقة اللي فوق بالفرن وخليه موجود بآخر طبقة بنفس المكان بس بتخلي النار من فوق فقط ليحمر الوجه…ودرجة الحرارة تكون مابين 150 ـ 180 لمدة مايشقر من فوق …تقريبا استغرق معي مابين 15 ـ 20 دقيقة..
يقدم وهو سخن مع جبنة مالحة او عسل او قشطة
ملاحظة: لو بدك الفطير يطلع طبقات مورقة اكثر لازم بمرحلة طيه بعد فرد الكرة الثانية وضع المزيد من الزبدة وكل طية زبدة والأفضل تعملو هاي المقادير مع نص المقادير عليها علشان تعطي ثلاث كور وهيك بتصير فيها طبقات اكثر تقدرو تزدودو الزبدة اقل شي ٣٠٠ جرام
وفي طريقة ثانية بتحطي قالب الزبدة بكيس نايلون وافرديها بالشوبك (النشابة) وبتضعي الطبقة للزبدة بين العجينة وهي بتكون الزبدة وصلت لكل مكان وتوزعت عليه كله…
يارب تعجبكوم
مواضيع هذا القسم برعاية
منونة الزقازيق منونة الزقازيق فتكات حبوبة Fatakat 975395 الزقازيق – مصر